菌株 了解更多有关菌株的内容
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芬兰科学家培养出新型酵母，有效降低酿酒污染
芬兰国家技术研究中心近日发布消息说，该中心已培养出适用温度范围更大的酵母菌株，特别是其耐低温特性有利于酿造葡萄酒和苹果酒，降低酿酒过程中可能的污染风险。这些新型酵母菌株由葡萄酒酵母和耐低温野生酵母杂交
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酒业首个“五粮液”菌株（JNU-WLY1368）诞生
近日，五粮液联合江南大学徐岩教授课题组成功破译了大国浓香核心奥秘。研究团队从五粮液酿造老窖泥中分离得到了一株主体己酸菌，命名为Caproicibacterium sp. JNU-WLY1368。该"新
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一文带你了解酵母与葡萄酒的那些事
许多葡萄酒爱好者认为葡萄酒的风味大多来自于葡萄本身，但在酿酒过程中，还有另一种主要成分极大地影响着葡萄酒的风味--酵母(Yeast)。酵母是一种存在于许多环境中的单细胞微生物，它能在酿酒过程中将糖分转
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要不要吃点宝宝益生菌？宝宝的身体说了算
宝宝从呱呱落地之后，难免会经历些"小磨难"，小病小痛的无可避免。自从"益生菌"在母婴圈广泛传开之后，越来越多的妈妈都开始注重给宝宝补点益生菌了，即便益生菌本身对人体有益，在调节肠道，呵护微生态的健康上
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葡萄酒发酵过程中的基本注意事项
① 酵母的选择酵母菌种的选择对于成酒的风格有着一定的影响。前文谈及半二氧化碳浸渍法时提到了"环境酵母"，这正是葡萄酒酒精发酵过程中的一种酵母。环境酵母菌株存在于葡萄果霜和酒庄中，又称天然酵母，使用该酵
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葡萄酒加“油”更好喝
每一瓶好酒都是从轻微真菌感染开始的。历史上，酿酒师依靠天然酵母将葡萄糖转化为酒精，现代的葡萄酒商通常会购买实验室培育的一些菌株。现在，为了让他们的产品与众不同，一些酿酒师正在重新拜访大自然中较少使用的
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珠江啤酒酿酒师：初心酿、匠心造
酿酒是一门传承的学问，也是一门个性化的艺术。有一千双手就有一千种味道。近日，珠江啤酒的酿酒师创新工作室荣获2021 年广州市女职工创新工作室。今天让我们走进酿酒师创新工作室，看看优秀的酿酒师是怎样炼成
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澳葡萄酒学院专家破译酒香酵母基因密码
澳大利亚葡萄酒研究学院（AWRI）已成功排列出酒香酵母（Brettanomyces）的基因组，该发现将为酿酒师有效管理酒香酵母提供很大的竞争优势。AWRI常务董事Sakkie Pretorius教授说
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专家发现于啤酒及葡萄酒中增添风味的基因
近日，来自比利时的研究人员发现，酵母中含有一种与啤酒及葡萄酒风味密切相关的基因。该研究于美国微生物学协会(American Society For Microbiology)发表，其成果可被用于培育转
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全球首款益生菌啤酒问世
根据行业媒体The Drink Business报道，近日，作为科技初创企业专家的Probicient and Origgin Ventures ，与新加坡历史悠久的精酿啤酒厂Brewerkz 联手推
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葡萄酒微生物入门3月28日举行
事件类型：讲座及课程事件描述：葡萄酒行业专业人员以及高级家庭酿酒师将有机会在于3月28日举行的葡萄酒微生物学入门中得到深入了解微生物对葡萄酒品质的影响。讲座课题包括基础细胞生物学，酵母菌株选择，本地菌
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3月28日将举办葡萄酒微生物入门讲座
葡萄酒行业专业人员以及高级家庭酿酒师将有机会在于3月28日举行的葡萄酒微生物学入门中得到深入了解微生物对葡萄酒品质的影响。讲座课题包括基础细胞生物学，酵母菌株选择，本地菌群生物学，苹果乳酸细菌学以及营
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琅琊台海洋生态白酒工艺获得国家发明专利
日前，青岛琅琊台集团申报的"一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用"获得国家发明专利授权，编号为ZL201811183960.0，这标志着琅琊台集团中国海洋生态白酒工艺获得国家知识产权保护。青岛琅琊台集团立足
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第3届 多菌种纯种微生物应用技术论坛顺利举办
7月3日，由中国酒业协会主办，安琪酵母股份有限公司、酿酒科技杂志社承办的第三届多菌种纯种微生物应用技术论坛在湖北宜昌顺利举行。论坛通过主题报告、技术交流的形式，邀请全国白酒相关企业和高校共同探讨白酒产
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抗癌之鸡尾酒
达尔文的伟大之处，不仅限于写出了那本《物种起源》，为生物进化找到了依据，更是因为他在这本书中提出的适者生存理论可以用来解释很多生命现象。比如，病菌产生抗性这件事就是该理论的必然结果。举例来说，该理论预
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葡萄酒的“口感”
人们对葡萄酒口感描述的兴趣越来越浓厚，使得现在的生产商开始努力增强葡萄酒口感的复杂性，也使得葡萄酒的品质越来越难以捉摸。传统酿造更圆润、更饱满葡萄酒的方法包括橡木桶陈年、橡木桶发酵、酒脚接触以及苹果酸
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浓香型白酒的里程碑： 五粮液-江南大学成功破译大国浓香核心奥秘
"琼浆玉液名天下，酒香不禁口流涎"。"酒都"宜宾位于北纬28度黄金酿酒带，地处中国白酒金三角最核心板块，孕育了以五粮液为代表的中国白酒，其已经成为中国白酒的最高品质和酿酒最高技艺的代名词，而成就五粮液
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新型酵母或将增强葡萄酒保健功效
酒后头痛一直困扰着很多葡萄酒爱好者。关于如何解决这个酒后头痛的问题似乎也没有什么立竿见影的好方法。不过，最近爱饮酒的朋友盼来了福音!小编告诉大家这是因为科学家们已经开发出具有突破性的新型酵母，这种酵母
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变废为宝酿啤酒 含乳酒精要诞生？
经过发酵酿造的乳品"啤酒"可能很快推出供应。据悉，美国康奈尔大学食品科学系助理教授Sam Alcaine以乳品废液为原料发酵为酒精饮料。这项研究项目的设立并非受到精酿啤酒狂潮的启发，而是为了帮助纽约的
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舍得四个省科技项目通过专家验收鉴定
3月9日，"沱牌舍得公司四川省科技计划项目验收及成果鉴定会"在沱牌舍得生态酿酒工业园召开，由沱牌舍得公司完成的四个省科技支撑计划项目--白酒酿造过程中陈香微生物的强化技术研究及应用、酿酒伴生物综合利用