白葡萄酒的氧化机理_了解更多有关白葡萄酒的氧化机理的内容_中华酒网
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啤酒保鲜技术的研究进展
啤酒是采用发芽的谷物作原料，经磨碎、糖化后，通过酵母发酵酿制而成，含有蛋白质、维生素、糖类、矿物质等丰富的营养物质，故有"液体面包"之称。适量的饮用，有健胃、消食、清热、利湿、强心、镇静、杀菌的作用。
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黄酒排毒新概念
随着社会和发展和人们生活压力的增大，以及不健康的饮食，使得现代人体内积累的毒素越来越多，为了众多亚健康状况及早衰现象， "排除体内毒素"作为一种较先进的保健已悄悄打动了人们的心。近年来，众多新派黄酒企
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酿造白酒时主要的酶有哪些?
酿造白酒的时候，有很多的因素可以影响到酒的品质。这里主要介绍一下在酿造酒的时候酶主要有哪些。白酒的芳香和口味成份，都是酶的催化作用的产物。迄今为止，其作用机理尚未完全查明。目前已知与白酒酿造有关的酶系
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健康饮酒选洋河“绵柔”白酒
适量饮用白酒虽然可以和健康划等号，但不同类型的白酒，其健康成分和机理是不同的。今年4月20日，在中国首届绵柔论坛上，南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任、硕士生导师李磊教授根据自身多年的白酒研究分析
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为什么很多人喜欢开瓶后闻一下酒塞？
每次下馆子，道行深的酒友在开瓶后，都会故意闻一闻软木塞。我问他，这是因为橡木塞很好闻吗?还是这个姿势会显的很专业，很帅呢?葡萄酒为什么要用橡木塞?首先抛开螺旋盖不说，橡木塞具有柔软且弹性较强的特点，它
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葡萄酒真的能防晒?
2011年3月份，巴塞罗那大学的生物化学家Cecilia Matito及其研究团队在《农业与食品化学》期刊上发表论文指出，葡萄提取物对皮肤的防护作用来自它所含的一种多酚化合物--类黄酮，它能够抑制氧化
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葡萄酒防晒仍需考察
紫外线是皮肤的杀手，直接照射到皮肤上，会使表皮细胞释放出大量氧化自由基，它们会对细胞的正常活动造成阻碍，造成细胞损伤、死亡，严重情况下还有可能导致皮肤癌。因此，在强烈的日光下采取适当的防晒措施或使用防
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葡萄酒防晒有待考察
紫外线是皮肤的杀手，直接照射到皮肤上，会使表皮细胞释放出大量氧化自由基，它们会对细胞的正常活动造成阻碍，造成细胞损伤、死亡，严重情况下还有可能导致皮肤癌。因此，在强烈的日光下采取适当的防晒措施或使用防
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五大趋势指引酒业未来
在昨日召开的中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会暨2021年中国酒业创新发展论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉做主题发言。宋书玉理事长首先在讲话中指出，研究院的成立就是要让产业明确科技发展方向，明确应
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用科学诠释劲酒保健养生之功效
近日，国内免疫学科领域的核心期刊《中国免疫学杂志》第27卷刊登了研究论文--《中国劲酒对肾阳虚拟模型鼠下丘脑-垂体-肾上腺轴及免疫功能的影响》。论文首次用研究数据证明了劲酒补肾、免疫调节等保健养生功效
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白酒酿造的基本原理
白酒酿造是以生态为基础，通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的，在酿酒最前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制，其核心在于通过对淀粉含量、酸度、水分、温度等关
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中国传统白酒获世界性研究成果，脂肽类化合物有益于人体健康
2017年11月2日，中国食品协会、中国酒业协会和江南大学在北京共同举办"中国传统白酒研究重大突破"新闻发布会，江南大学副校长徐岩教授发布了中国白酒一项突破性研究成果：首次在国际上检测并鉴定了中国传统
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喝酒与吃药千万不要同步
每到过年，亲朋好友相聚大家都不免多喝两杯，服药的人们可要注意了，很多药物会和酒精"犯冲"，吃了药后再喝酒易中毒，严重的会导致死亡，这绝不是危言耸听。宝鸡市解放军第三医院专家提醒大家，过年期间大小酒席多
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女性喝葡萄酒可预防骨质疏松
美国俄勒冈州立大学研究人员发现，女性适度饮酒可降低骨质疏松症发病几率。经常性每天喝1-2杯葡萄酒每周喝几次的妇女，一旦停止饮酒2周，其骨质密度就会降低。而恢复饮酒后不到1天，其骨质密度就能够恢复如初。
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中国白酒产业科研之路的思考
酒是远古时期培育出的一大艺术性作品、古代的化学工业之一，是古代科技水平的体现。深入研究这一传统酿造技术，我们就能知晓当时的科学研究能力、限度及其特征。近年来，在诸多科研院所与白酒企业的协同努力下，通过
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适度饮酒防止骨质疏松症
葡萄酒，它含有多种维生素，矿物质和氨基酸等，这些都是可以直接被人体所吸收的营养物质。目前已知的营养物质就已达到600多种，而且女性长期适量饮用葡萄酒，还可以起到美容养颜的作用。最近，美国俄勒冈州立大学
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**酒关键技术创新集成及产业化项目鉴定会在劲牌召开
4月6日，中国酒业协会技术会组织业内专家在办公楼一楼贵宾会议室对由劲牌公司、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学、湖北中医药大学以及中药**食品质量与安全湖北省重点实验室共同完成的"**酒关键技术集成
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古越龙山黄酒的保健功能研究
黄酒为酿造酒，酒精度16%左右，保留了发酵过程中产生的营养和活性物质，其保健养生功能历来备受行家推崇，但是对黄酒保健的科学研究甚少。为此，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与浙江大学合作，在专项资金的资助
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贵腐菌是有益菌吗？
稍微懂一些葡萄酒知识的朋友都会知道贵腐葡萄酒，它像冰酒、托卡伊、波特一样，都是世界范围内知名的甜型葡萄酒，而且，大家也都能说出来贵腐葡萄酒酿造的原理，就是贵腐菌侵蚀葡萄里的水分，糖分浓缩，使得酿造出来
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酒是越陈越香，这是真的吗？为何这么说？
"酒是越陈越香"这句话大家应该并不陌生，那么酱香型白酒"陈酿"又是一个什么样的过程？"新酒"与"老熟"经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。刚蒸馏出的酱香白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过