衡水老白干品牌介绍
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,作为名酒品牌的佼佼者,衡水老白干有其特口感和永恒不变的品质,一直受到广大消费者的青睐。衡水老白干酒以优质高梁为原料,纯小麦曲为糖化发酵剂,采用传统的老五甑工艺和两排清工艺,地缸发酵,精心酿制而成。她以
作为名酒品牌的佼佼者,衡水老白干有其特口感和永恒不变的品质,一直受到广大消费者的青睐。
衡水老白干酒以优质高梁为原料,纯小麦曲为糖化发酵剂,采用传统的老五甑工艺和两排清工艺,地缸发酵,精心酿制而成。她以其特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
衡水老白干酒的酿造历史源远流长。据文字记载可追溯到汉代,知名天下于唐代,正式定名于明代,明著《真定府志》、清著《宝颜堂秘笈》、《钢鉴合编》、清代李汝珍《镜花缘》、清乾隆32年版《衡水县志》以及民国18年版《衡水县乡土志》等古典藉中都有衡水老白干美酒的记载。从《真定府志》中"汉和帝永元十六年(公元104年)诏禁冀州沽酒"的记载开始,历经唐、宋、元、明、清、民国,衡水酒的酿造生产1900年基本上没有间断。
关于衡水老白干酒的历史悠久及品高质佳,除有可考的古籍记载之外,在民间尚有许多优美的传说。其中较有代表性的乃是酒井的传说:相传,一千多年前,滏阳河畔有一个桃花盛开的小村庄,村口有一家酒店--桃花村酒店,高挑酒旗,上书"老白干酒"。掌柜的是一位40多岁的寡妇,人称薛二嫂,她经营的是前店后坊,生意兴隆。一日,店里来了位白发老石匠,开口讨酒喝,日复一日,照常喝酒不付分文。薛二嫂找机会问老石匠原因,老石匠说:"你们这儿的酒不是老白干吗?为什么还要钱?"薛二嫂说:"不错,我们这儿的酒是叫'老白干',这种酒是我祖上几代人留下的老作坊酿造的,这酒洁白纯正,酒度高烈,点燃后不留水份,所以我们这里的人都把它叫'老白干'。这酒是我们自己酿的,老师付只管喝,有钱付钱,无钱白喝。只要能给'老白干'扬名,足矣!于是薛二嫂依然为老石匠敬酒端菜,殷勤招待。为答谢薛二嫂,老石匠在她家后院自动手凿出了一口水井,完工后,老石匠却在井旁化作一缕轻烟而去,众人无不称奇,只见井中清水潺潺,波光粼粼,于是按上辘轳,汲上井水,竟然是清明的甘泉水。用此井水酿酒,酒味更加醇香可口,风味特,因此,各地制酒匠人,纷纷在此附近建坊,用此井水酿酒,此地日益兴旺发达。数百年后,小村庄也就变成了衡水城,用此井水酿成的具风味的衡水老白干酒更是名声远扬。当然这是传说佳话。
衡水老白干酒以优质高梁为原料,纯小麦曲为糖化发酵剂,采用传统的老五甑工艺和两排清工艺,地缸发酵,精心酿制而成。她以其特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
衡水老白干酒的酿造历史源远流长。据文字记载可追溯到汉代,知名天下于唐代,正式定名于明代,明著《真定府志》、清著《宝颜堂秘笈》、《钢鉴合编》、清代李汝珍《镜花缘》、清乾隆32年版《衡水县志》以及民国18年版《衡水县乡土志》等古典藉中都有衡水老白干美酒的记载。从《真定府志》中"汉和帝永元十六年(公元104年)诏禁冀州沽酒"的记载开始,历经唐、宋、元、明、清、民国,衡水酒的酿造生产1900年基本上没有间断。
关于衡水老白干酒的历史悠久及品高质佳,除有可考的古籍记载之外,在民间尚有许多优美的传说。其中较有代表性的乃是酒井的传说:相传,一千多年前,滏阳河畔有一个桃花盛开的小村庄,村口有一家酒店--桃花村酒店,高挑酒旗,上书"老白干酒"。掌柜的是一位40多岁的寡妇,人称薛二嫂,她经营的是前店后坊,生意兴隆。一日,店里来了位白发老石匠,开口讨酒喝,日复一日,照常喝酒不付分文。薛二嫂找机会问老石匠原因,老石匠说:"你们这儿的酒不是老白干吗?为什么还要钱?"薛二嫂说:"不错,我们这儿的酒是叫'老白干',这种酒是我祖上几代人留下的老作坊酿造的,这酒洁白纯正,酒度高烈,点燃后不留水份,所以我们这里的人都把它叫'老白干'。这酒是我们自己酿的,老师付只管喝,有钱付钱,无钱白喝。只要能给'老白干'扬名,足矣!于是薛二嫂依然为老石匠敬酒端菜,殷勤招待。为答谢薛二嫂,老石匠在她家后院自动手凿出了一口水井,完工后,老石匠却在井旁化作一缕轻烟而去,众人无不称奇,只见井中清水潺潺,波光粼粼,于是按上辘轳,汲上井水,竟然是清明的甘泉水。用此井水酿酒,酒味更加醇香可口,风味特,因此,各地制酒匠人,纷纷在此附近建坊,用此井水酿酒,此地日益兴旺发达。数百年后,小村庄也就变成了衡水城,用此井水酿成的具风味的衡水老白干酒更是名声远扬。当然这是传说佳话。
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