秋季里,红酒为您配出美味佳肴

经历了苦夏的煎熬后，天高云淡的金秋时节已来临。对于爱好饮食的朋友，海鲜、麻辣锅和各色佳肴也纷纷登场。佳肴与美酒历来密不可分，从养生进补角度，与秋季菜品搭配的，红酒不可缺少。

秋季人体的特色为阴气重，身体燥，保持身体健康，要少摄取辛辣，多增加酸性食物，注重肝部的调养。如果这时再搭配酒精度高的白酒或者口感单一的饮料，燥上加燥，极易上火。选择滋阴润燥的葡萄酒，则既能和食物搭配相得益彰，又能养肝，进而起到保健脾胃的作用。那么在各类不同的菜肴中又该选择哪种红酒进行搭配呢？

当下正是"蟹秋"来临之际，香辣蟹和各种辣味的海鲜渐成为秋季菜单上的主角，辣味刺激味蕾，清新欢快的香槟或起泡葡萄酒成为最爽口的搭配；亦可与微甜的白葡萄酒搭配，可缓解油腻辛辣的口感。

像清炖鱼、清蒸螃蟹之类的清蒸海鲜，新西兰最著名的长相思香气清新，醒人的酸度更好地衬托海鲜的鲜美，去除腥味，使肉质更加细腻；美国纳帕的白葡萄酒为迷人的水晶浅橙色，与清蒸海鲜搭配则会在唇齿间散发出清悠的柠檬和青苹果香气；法国阿尔萨斯的白比诺葡萄酒芳香度较低，和清蒸海鲜配餐地体现了海鲜的香味和鲜味。