啤酒按照颜色的分类

啤酒按照外表颜色可以分为以下几类：

1 淡色啤酒

淡色啤酒的色度在5￣14 EBC单位,如

高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13% (m/m)以上的啤酒;

中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10￣13% (m/m)的啤酒;

低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10% (m/m)以下的啤酒;

干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒;

低醇啤酒,酒精含量2% (m/m)[或 2.5%(v/v)]以下的啤酒。

2 浓色啤酒 浓色啤酒的色度在15￣40EBC单位,如:

高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13% (m/m)以上的浓色啤酒;

低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13% (m/m)以下的浓色啤酒;

浓色干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。

3 黑啤酒

黑啤酒色度大于40EBC单位。

4 其它啤酒,在原辅材料或生产工艺方面有某些改变,成为特风味的啤酒。如:

纯生啤酒:这是在生产工艺中不经热处理灭菌,就能达到一定的生物稳定性的啤酒。

全麦芽啤酒:全部以麦芽为原料(或部分用大麦代替),采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。

小麦啤酒:以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

浑浊啤酒:这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。

按生产方式,可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后,不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长,在低温下一般为一周。熟啤酒,是指啤酒经过包装后,经过低温灭菌的啤酒,保存时间较长,可达三个月左右。

按啤酒的包装容器,可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种;罐装啤酒有330毫升规格的。

按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒,酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。