酱香酒：半年火热半年凉
2021年已经过去，中国酒业市场的车轮仍然在滚滚向前。距离虎年春节仅有20多天时间，许多酒类从业者还希望在春节前能取得一个好收成。从上半年酱酒热到贴牌酱酒充斥市场;从白酒市场销售多元化到明星直播带货的"翻车"，2021年，整个白酒市场可谓波诡云谲，风云变幻。
酒还没生产出来，3天就签约18亿元
中国白酒有10多种香型，2021年上半年，酱酒热达到了。而到了下半年，酱酒热突然降温，产品滞销的不在少数，有些商家为了回笼资金甚至出现了低价抛货、快速变现的情况。营销专家贾福春认为，2021年度上半年，行业只有一个热点就是酱酒热。
2021年4月份的成都春季糖酒会把酱香酒推向了最火热的。无论是业内还是业外，谈论较多的话题就是酱酒。贴牌开发酱香酒产品，则成了行业的热词。
酱香酒热到什么程度?某品牌酱香酒在春季糖酒会3天就签约了18亿合同，当时他们在茅台镇还没有酒厂，仅仅有一个好听的商标故事。
下半年的天津秋季糖酒会，则成了酱香酒降温的一个分水岭。许多参会的酒业人士都反映，天津糖酒会上，真正的酱香酒厂家参会的不多，基本上成了贴牌酱香酒的天下。据了解，有一家酱香酒贴牌商在天津糖酒会上投入了80多万元，招商效果寥寥，非常不理想。而一家在天津糖酒会上投入40多万元的酱香酒贴牌商，则颗粒无收，迷茫不已。
下半年，飞天茅台酒及多款茅台酱香酒的市场成交价突然大幅下降，也给整个酱香酒市场蒙上了一层阴影。甚至有人预测，酱香酒要凉凉了。
不过，从消费者层面来看，酱香酒的消费量却保持了稳步上升的态势。尤其是河南、山东、广东等地，酱香酒的消费氛围一直非常浓郁。但是在河北、湖北、安徽等地，酱香酒还处在试水消费阶段，大部分人还无法接受酱香酒。
冷热不均，"酱香酒"搅乱白酒江湖
以茅台酒为代表的酱香酒，一直以稀缺资源自居，生产周期长，生产成本高。而突然而至的酱酒热，让不少酱香酒厂家措手不及：如此发展下去，厂家的库存很快将销售一空。
2021年上半年，酱香酒核心产区茅台镇掀起了一阵扩产热潮。在业内人士看来，2021年度酱香酒竞争的门槛是产能的不断扩大。茅台股份、茅台酱香、习酒、国台等主流酱酒企业和茅台镇的一些酒厂都在扩大产能。未来，没有产能的支撑，就很难走向全国化市场，很难形成全国化品牌。
对此，业内人士也不无担忧。原本是绿水青山的茅台镇，在2021年却变成了一派繁忙的建筑工地，到处都在扩能扩产，茅台镇特的酿酒环境会不会被破坏?酿酒微生物会不会难以承载?
与酱香酒企业大力度扩产对应的，是酱香酒乃至白酒企业的积极涨价。随着酱香酒在4月成都春季糖酒会上的爆红，受供需关系的影响，酱香酒在上半年接连涨价。贾福春告诉记者，最离谱的是某酱香酒品牌从4月15日开始，每月涨价一次，仅上半年就涨了3次价，给代理商的价格几乎翻了一倍以上。
与此同时，某些酱香酒厂家贴牌开发的基酒也水涨船高，导致酱酒价格集体上涨。不仅如此，就连酱香酒以外的五粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春、古井贡酒、舍得、酒鬼酒等知名品牌也纷纷提价，白酒涨价似乎成为2021年的主旋律。
不过，尽管酱香酒很热，但是酱香酒以外的其他香型的白酒，也一样取得了较好的业绩。蒲象酒行总经理王大力说，从上半年到下半年，酱香酒从火热趋冷，整个酱香酒市场及消费者也正从感性过渡到理性。同时，许多非酱香酒产品也保持了稳步增长，比如舍得、汾酒、彩陶坊等，在酱香酒热潮中依然上交了一份满意的答卷。
贾福春也认为，多元化消费是白酒市场的一大特色。2021年，不仅白酒渠道发展多元化，白酒的香型发展也日趋多元化。除了酱酒热，一些小众化香型也开始快速发展。汾酒清香、西凤酒凤香、酒鬼酒馥郁香以及一些区域兼香型白酒品牌，也越来越得到消费者认可。香型多元化发展对白酒行业是好事，毕竟"一花放不是春，百花齐放春满园"。这种说法，与中国酒业协会理事长宋书玉关于白酒香型"各美其美，美美与共"的观点不谋而合。
明星直播卖酒"翻车"醉了谁?
直播带货卖酒，也是2021年被白酒行业公认的一个热词。然而，明星直播卖酒，却大都在直播间里碰了一鼻子灰。
比较著名的是"潘嘎之交"。2021年上半年，《小兵张嘎》中嘎子的扮演者谢孟伟在网络直播间里卖酒，一款造型别致的XO白兰地卖15.8元一瓶，还能在直播间领取10元消费券，相当于5.8元一瓶。一款高档红酒9.9元一瓶，还能领到6元消费券，相当于3.9元一瓶。
老戏骨潘长江对谢孟伟说："网上的东西都是虚拟的，我怕你把握不住啊孩子，因为这里水很深……"把谢孟伟感动得一把鼻涕一把泪，说自己不会再从事酒类销售。然而没过多久，大家发现潘长江也开始在直播间卖酒了，而且所卖的酒都是非主流产品，因此结合谢孟伟卖酒，潘长江也遭遇了网友们"围攻"。
除此之外，2021年还有多名演艺明星在直播间卖酒。人们发现，这些演艺明星们虽然演戏是好手，但卖酒真的是个门外汉。就像潘长江说的，网上卖酒的水很深。
业内人士分析，白酒是个特殊的商品，在直播间里卖酒的明星，自身不懂酒，碰了一鼻子灰也属于正常。这就像是明星为产品代言一样，既然是明星代言，就应该为代言的产品负责，对于不懂的不了解的产品，尽量不要代言。
