葡萄酒的“电子身份证”防止假酒横行

近年来，随着电子信息技术发展，具有防伪功能的RFID产品追溯系统开始在一些国际知名酒庄应用起来。RFID是"射频识别"的英文"Radio Frequency Identification"的缩写，射频识别是一种非接触式自动识别技术，通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，并具有防水、防磁、耐高温等优点。RFID产品追溯系统由电子标签、读写器和数据管理系统等三个部分组成，葡萄酒灌装后在每个瓶帽内标签下贴上RFID条形电子标签，并在酒瓶瓶身印上激光码，然后在自动传输带上经过触发器、读写器将葡萄酒的信息传入数据管理系统，这些信息包括从酿造到销售等各个环节的信息，比如葡萄原料产地、葡萄采摘时间、灌装日期、产品指标、储存仓库、经销商等全物流信息，是葡萄酒的"电子身份证"。

据说，中国市面上的1982年的拉菲，比拉菲酒庄当年的总产量还要多。说法虽然有些夸张，但也反映了名酒被仿冒的现状。著名经济学家谢国忠指出："一些分析者认为，中国市场上70%的拉菲都是假酒。我也遇到过类似的情况。给我上假拉菲的人自己也毫不知情，因为他们花了和真酒一样的大价钱。我品得出来，假酒也是不错的葡萄酒，可能是把上等的二级葡萄酒倒进拉菲的瓶子后再卖。造假者对仿制传奇的1982年产拉菲情有钟。很多中国有钱人都买了这种酒。不巧的是，他们都是假的。"

RFID产品追溯系统把整个生产过程以数字化的形式存储下来，消费者通过RFID的全球码（芯片码、骑缝码、激光码，三码合一）不但可以查询产品的真伪，而且可以了解产品的来龙去脉，实时动态追踪产品，通过信息化处理系统高效实施物流监控和质量安全追溯。
　　
以生产照相机胶卷起家的柯达公司还发明了一种"柯达无痕"技术（Traceless），近年来被纳帕谷的Staglin和Colgin Cellars等知名酒庄率先应运。"柯达无痕"系统是基于一种名叫"柯达专利标记"的特殊材料，将其隐藏于印制酒标的油墨、纸张或其它包装材料里，用配套的柯达手持阅读器可从酒标上读取这种特殊的化学成份，从而辨别真伪。

对于这样一瓶上百年历史的陈年老酒，如何判断真伪？波尔多-格拉迪尼昂核子研究中心的研究员哈维·吉冈研究出一种"质子束鉴定法"，即利用粒子加速器所产生的质子束探测酒瓶的玻璃化学成分，通过分析玻璃的化学成分判断出产年代及产地。据报道，该研究中心现已建立起自1859年以来的80款不同年代波尔多红酒酒瓶所含化学元素的数据库，专门经营陈年老酒的英国古董酒公司还与该中心建立合作关系，并在波尔多联合成立一家面向文章来源华夏酒报私人客户的葡萄酒鉴定机构，名字就叫"VinCert"（葡萄酒鉴定）。如果那瓶1869年的拉菲被探测到的酒瓶玻璃化学成分与数据库里的成分一致，那就可以放心饮用了。　

　 （作者系烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师）