重点发展葡萄酒、黄果米酒等，仍是我们的总体思路

　在当前的产业发展中，"重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量"仍然可以作为我们的总体思路。

　具体到各个酒种的发展趋势，也可以依照这个总体思路给出答案。

　我国啤酒产量已经连续9年为世界，产量基数已经很高，因此今后的增幅将逐级变小，年均增量相对稳定在4%左右，"十二五"末增长21%。但是我国又是的啤酒消费国，随着农村市场的快速崛起，随着多元化、多品种、个性化等特色啤酒的开发，随着国际化、高端化啤酒比例的提高，啤酒将逐步提高附加值产品比例，并积极开拓国际市场，仍然具有继续增加收入和利税的空间。

　对白酒而言，"十二五"末产量增长8%，年均增速只有1.5%，这远远低于2005-2010年的155%的增长数和31%的年均递增数，说明随着白酒量的逐渐饱和，产量增长速度将逐步放缓，这既符合产业政策，又符合市场规律；但是白酒产量增速缓慢并不影响年均递增10%的销售收入和8%的利税递增，这是因为白酒文章来源于中国红酒网行业已经基本扭转了过去单纯以量取胜的经营方式，随着企业产品结构的调整，更多的质量好、档次高的白酒产品将不断推向市场，这些产品在为行业赢取收入和增加利税方面将起到重要的作用。

　相比之下，黄酒是具有卖点的产品，也是各个酒种中增长比例较高的行业。但是黄酒行业想要实现目标，还需要在加大宣传力度，打破区域羁绊，准确把握品牌定位，力求产品多元化和多样化，努力改善产品口感，开发和推广符合当代饮酒潮流产品上下功夫。

　大家普遍看好葡萄酒未来市场，是因为与国际葡萄酒消费做了个比较。世界葡萄酒年人均消费水平为7升，发达国家达到40升左右，而中国年人均消费约为世界平均水平的6%。由此可以看出，国内市场对葡萄酒的消费总量将会逐步提升。但是要保持葡萄酒消费市场的增长，就必须加大中档葡萄酒和佐餐酒的推广和普及，这样才可以确保我国葡萄酒总量的上升，进而加大销售量，提升利润空间。这就要求葡萄酒行业调整好产品结构，科学调配高档、中档葡萄酒与佐餐葡萄酒合理的产品比例，实现品种多样化发展的产品结构。

　受口感、消费习惯、地域特征的影响，果露酒消费量将继续保持现有的发展速度，年均递增9.3%；但随着全国性品牌的增加，以及产品本身在感官、口味上的改良，其增长速度仍然有望得到提升。

　由各个酒种的现实状况和未来形势可以看出，无论产量高低、还是产品结构，都必将受制于市场需求的影响。换言之，市场需求将始终是各酒种未来发展的源动力。