价格回归是中国黄酒的发展核心
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,"是时候,让黄酒的主流价格回归到合理的价格线了 --回归到合理的价格区间,让企业获取合理的利润回报,为这个行业投入更多的创新元素,让这个行业重新焕发生机。"如果我们梳理一下黄酒的发展史,不难发现,黄酒
"是时候,让黄酒的主流价格回归到合理的价格线了 --回归到合理的价格区间,让企业获取合理的利润回报,为这个行业投入更多的创新元素,让这个行业重新焕发生机。"
如果我们梳理一下黄酒的发展史,不难发现,黄酒在国内酒类市场的总体销售比例是呈明显下降趋势的。一百年前,越酒行天下,黄酒是酒类中的主流品类;十年前,黄酒尚有5%;如今,黄酒的年销售总额区区百亿元有余,占不到2.5%了。
这到底是为什么呢?国家不是已经出台了相关的政策鼓励黄酒企业发展吗?
在我看来,这里面的原因有很多,其中最关键的一条,就是黄酒没有跟上改革开放三十年以来消费升级的步伐,特别是在经济快速发展的1990-2010年。黄酒落后了,落后的环节很多:包装、营销、人才结构、产品创新……尤其是价格。
二十年前,茅台多少钱一瓶,现在多少钱一瓶;二十年前,洋河卖的是大曲,如今卖的是"蓝色经典";二十年前,葡萄酒刚刚为国人接受,卖的七、八元一瓶的"红葡萄酒",如今全部变成了"橡木桶",主线产品价格在两百元以上……二十年前,黄酒有散装有瓶装,散装一元左右、普通瓶装二、三元/瓶,如今,黄酒依然有散装有瓶装,散装酒卖三、四元左右,在餐饮线上的价格,也就卖到三、四十元!
黄酒的价格被严重低估了。可以说,它的平均价格是所有酒类产品中涨幅最小的,甚至不能赶上物价增长的速度。黄酒具有着"最中国"的文化底蕴,但其当前的价格并不符合"世界三大古酒"的称号,不符合消费者对生活品质的不断追求,不符合产业环境对企业经营的越来越严苛的要求。另一方面,黄酒的刚性成本(原材料和人工)又上涨极快。成本上升、价格低估、利润被压榨……种种因素的制约下,黄酒的竞争力越来越弱。
黄酒,已到了不得不改的地步!
作为一个消费品,改革的核心,就是要深刻地研究消费者,研究消费者需要什么样包装、什么样口感、什么样价格、什么样推广模式的产品。价格并不是越低越好,当你产品的性价比超过了消费者的预期时,消费者反而会抛弃你。
是时候,让黄酒的主流价格回归到合理的价格线了。
不是"上涨",仅仅是"回归"--回归到合理的价格区间,让企业获取合理的利润回报,为这个行业投入更多的创新元素,让这个行业重新焕发生机。
那么,什么是"合理"的价格区间?
如今,市场上流传着一种观点:传统的黄酒市场的主流餐饮价格应该攀升到四、五年前葡萄酒的价格。我对此亦非常赞同。众所周知,当时,正处于葡萄酒的快速增长期,在江浙等地,葡萄酒餐饮零售价格在68-88元/瓶,并且开始涌现出一些标杆产品,在不同的价格带都有明星产品。
为什么绍兴酒的成本不比葡萄酒低,但价格低于葡萄酒?为什么绍兴酒的饮用价值不比葡萄酒低,但销量低于葡萄酒?一切问题的根本在消费者。消费者更关注选用这个酒品得到的感受和价值体现--在这个方面,黄酒已经落伍了,需要整个行业一道,齐心协力、迎头赶上。在价格回归的同时,价值也必须同步回归。回归到合理价格区间,消费者反而会更加认同黄酒;黄酒企业也会获取更多的利润以改善品牌建设和市场投入,让合作伙伴得到更稳定的利润和更大的支持。
黄酒是一个好东西:2500年的历史传承、特的口感和丰富的养生内涵,是真正的中华国粹。我们有责任让黄酒摆在更多消费者的餐桌之上。
如果我们梳理一下黄酒的发展史,不难发现,黄酒在国内酒类市场的总体销售比例是呈明显下降趋势的。一百年前,越酒行天下,黄酒是酒类中的主流品类;十年前,黄酒尚有5%;如今,黄酒的年销售总额区区百亿元有余,占不到2.5%了。
这到底是为什么呢?国家不是已经出台了相关的政策鼓励黄酒企业发展吗?
在我看来,这里面的原因有很多,其中最关键的一条,就是黄酒没有跟上改革开放三十年以来消费升级的步伐,特别是在经济快速发展的1990-2010年。黄酒落后了,落后的环节很多:包装、营销、人才结构、产品创新……尤其是价格。
二十年前,茅台多少钱一瓶,现在多少钱一瓶;二十年前,洋河卖的是大曲,如今卖的是"蓝色经典";二十年前,葡萄酒刚刚为国人接受,卖的七、八元一瓶的"红葡萄酒",如今全部变成了"橡木桶",主线产品价格在两百元以上……二十年前,黄酒有散装有瓶装,散装一元左右、普通瓶装二、三元/瓶,如今,黄酒依然有散装有瓶装,散装酒卖三、四元左右,在餐饮线上的价格,也就卖到三、四十元!
黄酒的价格被严重低估了。可以说,它的平均价格是所有酒类产品中涨幅最小的,甚至不能赶上物价增长的速度。黄酒具有着"最中国"的文化底蕴,但其当前的价格并不符合"世界三大古酒"的称号,不符合消费者对生活品质的不断追求,不符合产业环境对企业经营的越来越严苛的要求。另一方面,黄酒的刚性成本(原材料和人工)又上涨极快。成本上升、价格低估、利润被压榨……种种因素的制约下,黄酒的竞争力越来越弱。
黄酒,已到了不得不改的地步!
作为一个消费品,改革的核心,就是要深刻地研究消费者,研究消费者需要什么样包装、什么样口感、什么样价格、什么样推广模式的产品。价格并不是越低越好,当你产品的性价比超过了消费者的预期时,消费者反而会抛弃你。
是时候,让黄酒的主流价格回归到合理的价格线了。
不是"上涨",仅仅是"回归"--回归到合理的价格区间,让企业获取合理的利润回报,为这个行业投入更多的创新元素,让这个行业重新焕发生机。
那么,什么是"合理"的价格区间?
如今,市场上流传着一种观点:传统的黄酒市场的主流餐饮价格应该攀升到四、五年前葡萄酒的价格。我对此亦非常赞同。众所周知,当时,正处于葡萄酒的快速增长期,在江浙等地,葡萄酒餐饮零售价格在68-88元/瓶,并且开始涌现出一些标杆产品,在不同的价格带都有明星产品。
为什么绍兴酒的成本不比葡萄酒低,但价格低于葡萄酒?为什么绍兴酒的饮用价值不比葡萄酒低,但销量低于葡萄酒?一切问题的根本在消费者。消费者更关注选用这个酒品得到的感受和价值体现--在这个方面,黄酒已经落伍了,需要整个行业一道,齐心协力、迎头赶上。在价格回归的同时,价值也必须同步回归。回归到合理价格区间,消费者反而会更加认同黄酒;黄酒企业也会获取更多的利润以改善品牌建设和市场投入,让合作伙伴得到更稳定的利润和更大的支持。
黄酒是一个好东西:2500年的历史传承、特的口感和丰富的养生内涵,是真正的中华国粹。我们有责任让黄酒摆在更多消费者的餐桌之上。
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