面对“粮食安全”，酿酒行业手中有粮方能心中不慌

面对"粮食安全"带来的成本和政策调控的双重压力，酿酒行业必须将粮食安全作为重要工作来解决，积极渗透到粮食种植业，自建或者合伙经营粮食基地，保障自身粮食供应和提高粮食品质，通过分级制度、价格保护等措施，调动农民种植积极性，逐步缓解酿酒原料紧张问题，实现产业可持续发展。

原北京红星股份有限公司副总经理吴佩海认为，酿酒行业要解决粮食价格上涨和稳定粮食供给等问题，要采取引入期货交易和扩大进口粮食规模等重要措施，尤其应该适时引进粮食期货概念，进行资本化运作，通过近远期交易降低粮食成本，酿酒粮食供应，而部分缺粮的酿酒企业也可以从澳大利亚等农业大国进口酿酒粮食，多元化供给渠道来缓解粮食供求压力。

烟草行业的"天泽模式"对酿酒行业布局海外原料生产具有很好的借鉴意义，天泽模式是指天泽模式烟草有限责任公司在世界知名的烟叶生产地津巴布韦通过开设农场，聘用当地农民规模种植代替以往单纯进口烟叶的做法，经济效益和烟叶供应大大提高。酿酒行业也可以积极开拓国外的优质粮食生产基地，通过在当地开设合作农场等方式取得稳定的生产，并且可以根据自己的需要进行专业化生产。

而对于酿酒企业进入上游粮食生产领域，马文峰认为，从目前我国的农业产业发展状况来看，酿酒企业可以尝试租用农户土地，给予工资补偿，实行规模化和产业化种植，从种子、种植、生产、加工实现一条龙。与此同时，要加大科技投入，研发酿酒专用品种，实现高收益，既促进农民增收又控制粮食价格。由企业来种植和管理小品种粮食被验证为一种可行性非常高的做法。

《中国酿酒产业十二五发展规划》中明确指出，按照"从田间到餐桌"的思路，构建"全产业链酿酒产业"，这其中就包括有机原料基地等价值环节的建设。
　为了确保酿酒原料的供给，近年来，茅台、五粮液、泸州老窖等名酒企业纷纷启动和加快了粮食产业基地或者储备基地建设，例如茅台一方面通过与地方在粮食战略上的紧密合作，酿酒粮食的种植和供给；另一方面加快储备粮建设，安全度过了干旱带来的粮食减产对企业的影响。

实际上，酿酒行业企业或者产业聚集区谋划上游粮食供应也早有实践，例如在当地的引导和补贴下，绍兴黄酒企业古越龙山、会稽山等品牌都开始着手在全国建设粮食基地，其中古越龙山基地已经达到4万余亩，这些粮食基地都基本由企业经营或者管理，遵照"公司+基地+标准化管理"的生产模式，从播种到收割进行全程监督，既了企业的粮食供应更加稳定，同时也能通过规模化生产来粮食的高品质、无公害，大打绿色牌。