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和协年份原浆酒

发表于:2024-05-18 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月18日,安徽涡阳县高炉酿酒总厂坐落在著名白酒之乡--涡阳县高炉镇。始建于上世纪六十年代,有着悠久的白酒酿造历史。公司拥有百年以上历史的老发酵池上百条,是中国浓香型优质白酒生产厂家之一。特的生产工艺产品采用的工
安徽涡阳县高炉酿酒总厂坐落在著名白酒之乡--涡阳县高炉镇。始建于上世纪六十年代,有着悠久的白酒酿造历史。公司拥有百年以上历史的老发酵池上百条,是中国浓香型优质白酒生产厂家之一。

特的生产工艺

产品采用的工艺特点是在浓香型大曲酒传统"老五甑"操作法的基础上,博采众长,吸取酱香型曲酒工艺技术优点,形成了特的发酵工艺。。采用全国的不锈钢设备,放入百年泥池发酵,续渣配料混蒸,四甑大渣法,精心蒸馏,量质摘酒,分级贮存,科学勾调。检测,通过发酵特发酵工艺可转化有害成份,增强和提高对人体有益的物质,突出酒中的主体香,具有酒质醇厚丰满、绵甜、爽净、协调、香味浓郁悠长之风格特点。

优越的地理环境

安徽高炉酿酒总厂座落在古老涡水之滨高炉古镇,南靠涡河,东依白洋河,拥有良好的水系和得天厚的酿酒环境,这里的水质和气候非常适宜有益微生物菌的繁殖,并且采用地下300米水质甘甜纯净的优质矿泉水(四项达标),当地老百姓因常饮用此水,人均寿命比全国平均寿命延长数岁左右。此地民风淳朴,物华之宝,人杰地灵、四季分明、气候适宜。在这块神奇的土地上诞生了道教鼻祖老子、南华真人庄子、建安神医华佗、三国枭雄曹操、七贤嵇康,当地传说老子曾在此设炉炼丹酿酒,至今仍有"畅饮高炉老君酒,胜似神仙天上游"的诗句。据史料记载,高炉的由来可追溯到东汉末年,曹操挥师东进击败袁绍之后,下令百万大军在此屯兵操练,并建造高炉冶炼兵器。涡河岸边百里高炉林立,烽火连天、军将雄威。曹操为犒劳三军征召天下酿酒名师齐聚于此,征收当地高粱、小麦等土产作酿酒原料,酿造出传世美酒。沧桑千年,雄风莫辨。自那时起高炉酿酒技术就世代相传,每当五谷丰登之时,家家都酿制美酒,贴上自家姓氏封坛窖藏,值喜庆佳节招待来自八方的商贾客亲。由于高炉地理位置特殊,交通发达,水运繁忙,高炉逐渐发展成为江淮流域的商品集散地和知名酒乡,高炉美酒随之名扬天下。直至解放初期,1949年9月筹建成公营高炉糟坊。其前身高炉镇的汇海、广和、永源公三家糟坊旧址和技术保存完好。悠久的历史,灿烂的文化,为高炉美酒提供了丰富的文化土壤和根基。

质量是企业的生命,是工人的饭碗子。这句朴实又真情的信条高炉酿酒总厂多年来始终如一的坚持着,从原料入选,搅拌碎粮,窖池酿造,蒸馏贮藏,勾调灌装等各个环节严把质量关,公司要求各个工作程序操作科学规范,产品零缺陷出厂,以消费者百分之一的不满意就是产品不合格为标尺。作为安徽历史最为悠久的白酒企业和主导品牌,酒厂勇担徽酒崛起大任,担大任者,必成大事,为振兴徽文化白酒而拼搏。几十年来,酒厂不断酿造蕴º¬徽酒特色的美酒,倡导白酒消费新习惯,新模式。水为酒之血,酿酒所用水质直接决定其酒的品质。酒厂所用水均采用自地层三百米以下,是经国家部门认定的深层优质矿泉。高炉民间一直有"常饮高炉深井水,六十花甲健脾胃"一说。辅之千年的蒸制融香工艺,酿出高炉美酒剔透如水晶之净。曲为酒之魂,作为发酵功能的酒曲决定着酒的醇香。酒厂一直沿袭传统老五甑工艺与现代科技创新技术相结合培育酒曲,由于制曲季节和温度不同所制酒曲可分为中温曲、中高温曲、高温曲、特高温曲。千年老窖百年糟,酒好全凭窖池老。酒厂老窖池具有几百年的历史并沿用至今,微生物群丰富,以窖生酒,以酒养窖。将每轮蒸酒的头酒和尾酒回泼入窖,限度地养护老窖微生物,使老窖历久弥芳,加之多年坚持的回沙蒸馏技术,造就了高炉美酒醇香正平,甘甜净爽的无瑕品质。
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