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专业品酒师赵凡诉说“品酒”如“品人”

发表于:2023-02-04 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2023年02月04日,如果一个人所从事的工作恰巧是他最喜爱的事情,那么他无疑是幸福的;如果他将喜爱的事情做成了一个专业,应该说,他已达到了人生的某种境界,在品酒业,赵凡就是达到这种境界的人,一个偶然的机会,让学理工出身的他

  如果一个人所从事的工作恰巧是他最喜爱的事情,那么他无疑是幸福的;如果他将喜爱的事情做成了一个专业,应该说,他已达到了人生的某种境界,在品酒业,赵凡就是达到这种境界的人,一个偶然的机会,让学理工出身的他对葡萄酒产生了浓厚的兴趣,从此便一发不可收拾,如醉如痴,乐此不疲,终于改行做了一名专业品酒师,而今,他已成为中国内地颇有影响的酒评人。

  从知酒、识酒到转行对赵凡的采访是在他的办公室里进行的,房间弥漫着淡淡的酒香。赵凡告诉记者,最早接触葡萄酒是在上大学的时候,有一次过生日给自己买了一瓶"龙徽"干红,因为酒的颜色非常好看,从此便与酒结下了不解之缘,后因工作需要经常去世界各地旅行,有机会接触到不同品牌和口味的葡萄酒,对酒的兴趣和关注也与日俱增。

  赵凡回忆起次去美国,在工作之余去了一趟加州的葡萄酒产地--纳帕谷,此行让他学到了许多品酒方面的知识;后来到澳大利亚的墨尔本工作,那里的休闲气氛很浓,一周只工作4天,于是他利用休假时间去了著名的雅拉河谷,那里有专门的葡萄酒学习班和不少葡萄酒厂,这段经历使他对葡萄酒有了更加全面系统的了解。令赵凡感到幸运的是,在出国旅行时,经常赶上许多国家举办葡萄酒节和葡萄酒展览,使他大开眼界,长了不少见识。由兴趣而引发的强烈求知欲,使赵凡将品酒当作一门学问来研究,最终变成了自己的职业。

  赵凡经常参加各种品酒活动,他还是布鲁塞尔评酒会的。为公正,品酒通常使用盲品,盲品一般分为两种,一种是"考酒",另一种则是"考人"。考酒主要是评判酒的好坏,每个人都有自己的判定标准,从不同方面给酒打分,只需排除主观因素,客观评判即可:"考人"则相对难度较大,要求品酒人在很少的提示下,能够分辨出酒的品种、产地和年份,甚至出自哪一个酒庄。

  品酒需要品酒师具备很强的记忆味道的能力。赵凡在学习研究葡萄酒过程中,除了研究相关法律、产地、鉴定、品尝等方面的知识外,口袋里总是装着一个笔记本,随时将品过的酒记录下来。赵凡还喜欢与人分享他在品酒方面的知识,凭借广泛的涉猎、精准的记忆、优美的文笔,他已成为中国内地颇有影响的酒评人。

  "我一直有个想法,希望把中国的葡萄酒事业向前推进,让大众在喝葡萄酒时有享受生活的感觉。"为实现这个愿望,赵凡一直在努力。他的个性是,无论做什么事,都要把它做成专业;而且要做到一定的高度。

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