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重庆将建“红酒银行”

发表于:2023-02-04 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2023年02月04日,葡萄酒发烧友将自家收藏的葡萄酒拿到酒窖去寄存,就像拿钱到银行去存一样方便。每瓶酒都有专属的"身份证",对信息进行记录,例如存了多少瓶、多少天、哪天来喝、还剩多少等,让顾客一目了然。葡萄酒发烧友唐为俊在

葡萄酒发烧友将自家收藏的葡萄酒拿到酒窖去寄存,就像拿钱到银行去存一样方便。每瓶酒都有专属的"身份证",对信息进行记录,例如存了多少瓶、多少天、哪天来喝、还剩多少等,让顾客一目了然。葡萄酒发烧友唐为俊在自己的"宝贝酒"遭遇储存难题后,在青岛亲身体验到这种"葡萄酒银行"模式,于是干脆斥资千万元,尝试在重庆推出这样的"葡萄酒银行"。
高端葡萄酒储存条件苛刻
在重庆经营汽摩零部件生意的唐为俊说,每年中秋节和春节,都会收到朋友、客户送的葡萄酒,加起来有六七箱。以前家里还有几十瓶珍藏葡萄酒,这些大箱小箱的葡萄酒码在一起,占据了房屋不少空间。
"曾经有朋友送我两瓶原产自澳大利亚的葡萄酒,一瓶的价值都在5000元以上,这种洋酒的保存条件非常苛刻,只好叫来几个朋友一起喝掉了。"唐为俊说,因为没有合适的方法来保存,不敢久留的酒他只好叫上朋友喝掉。
唐为俊说,自己喜好收藏葡萄酒,因此结识了很多酒商,他发现买红酒的人九成以上都不懂得如何存放葡萄酒。就葡萄酒来说,理想的存酒温度是在10℃到20℃之间,湿度保持在60%~70%。此外,葡萄酒应该藏在阴暗避光处。对于普通的葡萄酒发烧友来说,很难达到这样的收藏条件。很多人都在为如何保存好葡萄酒而犯愁。
赴青岛体验"红酒银行"
去年上半年,到青岛旅游的唐为俊意外发现,延安一路上的人防工程已经改建成了酒窖,多家酒行都在四处"圈地",修建酒窖,开展酒窖租赁业务。
唐为俊在一家酒窖看到,酒窖的外间放置了一些仿古桌椅,里间则放置了酒架,存放着各种进口红酒。唐为俊询问工作人员得知,这处工程主要用于私人藏酒和品酒,面积有1000多平方米。
"我们除了帮客人寄存在自己酒行买的红酒外,也接受客人外带的私人存酒。"青岛红酒会馆负责人徐伟告诉记者,随着红酒发烧友群体的壮大,私人藏酒肯定会流行。在他那儿存酒的,都会进行信息记录,例如数量、时间等。除了出租酒窖可以从中赢利。还可以通过这种方式吸引客户来品酒,产生新的消费。
就目前的情况来看,除去人力和维护成本,酒窖每个月的毛收入可以达到20多万元。但徐伟透露,建酒窖初期的成本费用较高。一个1000平方米左右的酒窖,花费至少在500万元左右。
回渝斥资千万元建酒窖
"我们这个酒窖,光是筹建的成本就花了近1000万元。"唐为俊说,除了硬件上要购置保湿和恒温设备外,软装饰上的花销也是一笔大数目。因为葡萄酒消费已经成为高端人群的日常需求,他们非常看重品酒的氛围和环境。
唐为俊同时坦言,他现在的酒窖主要是收藏自家销售的红酒,外带的开过的酒他们一般不储存。酒窖租赁方面也是刚刚起步,客户群体处于培养阶段,目前是按照会员制的方式进行,存就必须先打电话预约。收费按照酒窖的面积来计算,一般一个月的收费在300元以上,如果是自家销售的酒会适当放宽甚至免费。比起青岛和上海等地的酒窖经营来说,重庆市场还有很大的挖掘空间。
专家观点 适合有风险承受能力的创富人群
对于这种创富模式,重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林分析说,酒窖消费突出的是精神享受,是存在文化艺术体验的消费。因此,这类精神消费能否吸引眼球,取决于本身氛围的营造,包括酒窖的地点、软环境的营造,甚至音乐和配餐,都需要有足够的投入。因此,这种方式不适合初期小本创业,更适合有一定的经济实力和风险承受能力的创业者。
同时,廖教授建议,现在的葡萄酒市场已进入群雄逐鹿的时代,经营者要在酒窖的品牌推广和文化传播上下工夫,吸引有消费能力的小众。同时,可思考综合业务的开展,比如品原瓶酒、组织发烧友到原产地亲身体验酿酒等。

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