字字珠玑的德国酒标

　　德国葡萄酒给本港饮家的印象多属甜香型白酒，固然德国确是生产优质而世界知名甜酒的天堂，但这里所能给予我们的，绝对不只甜白酒，还有多多少少可口美味的红白酒。可是因为市场需求和德国酒商的市场策略关系，当地出口到香港甚至其他地方例如美国的酒款，主要都是以带一定糖份的白酒为主，其他类型和口味的德国酒则在当地本土市场内销;故此要深入了解德国酒，还是要多花点时间，搜购或要主动向进口商查询，这样酒商们才会出力增加货品多元性。

　　表面上看来，德国酒好像既复杂又难明，其实相比其他欧洲国家，德国酒包装上列明的资料颇是详尽清楚，长长的字眼都具备含义，读懂了有助明白瓶中物大致风格和味道。不谙德语的朋友看着这些字词，莫惊怕，今天我们就来解构几个重要的德国酒标字眼：

　　Trocken-意思是「干」，等同我们常说的dry，也就是说印有此字样的这瓶酒糖份含量低，入口味道偏干，即是不甜。所为干，代表酒中的法定含糖量必须在每公升四克之内(假如酸度超过每公升七克的话，最低含糖量可提高至九克，气泡酒亦容许较高最低含糖量)。要生产优秀trocken酒，要天时地利，遇上好年份，葡萄成熟度理想方可成事。

　　Halbtrocken-记得多年前我访问好友德国籍葡萄酒侍酒大师Frank，谈到Halbtrocken，他笑说即是半怀孕，真给他抵死风趣的比喻吓坏!直接从字面解，词汇意思就是half dry(半干)，酒中含糖比trocken多，介乎每公升五至十八克，酸度高一般会含较多糖。半干酒的味道一般比干酒甜一些，跟怀孕的甜蜜喜悦勉强可以拉上关系。

　　Feinherb-一般是指有一定含糖量的酒，被视为与halbtrocken有同样意思，乃互通字眼，甜度形容通常是酒界惯用的off-dry，即有「一点点甜」的意思。

　　Grosses Gew?chs-酒标上写着此词或缩写为GG的，就俨如拥有非常优良酒质的旗帜。GG源起于由一群有志于制作优良好酒的庄园成立的协会VDP(全名Verband Deutscher Pr?dikatsweingüter)，划定国内上等地段(Grosses Lage，情况类似法国的特级或庄园)，从这些地域种植及酿制的干味酒(非甜酒)，就被称为GG了。在德国境内，超过一半的GG都种植雷司令(Riesling)白葡萄，因此在市面上可购买得到优质GG大多以雷司令为主。GG酒在种植和酿制过程中必须符合限制，例如一定要以人手进行采收和产量不得超过每公顷五十公石等。

　　酒标上写着的GG是Grosses Gew?chs缩写，代表是来自德国法定酒区中高质地段的干身葡萄酒，是优秀酒的象征。

　　另有一字Einzellage，其意思是「单一葡萄园」，现时德国共登记有约两千六百个单一庄园，大小不一。这个字不会出现在酒标上，但所指的单一葡萄园则有机会被印在村落名字之后。