什么白兰地好喝？

　　判断一款酒的品质需要依靠长期经验的积累，这有时候跟个人好恶无关。对酒是不是"好"的判断，需要首先判断哪些属于这款酒的风格，哪些属于这款酒的品质。比如有人喝到一款香槟，感觉很酸而不喜欢，但是酸是香槟共通的特性，只能说如果你不喜欢酸味，那么还是避免喝香槟，而更应该选择甜味的起泡酒。

　　优质的白兰地应该具有以下特点：

　　1、自然的颜色

　　白兰地的颜色应该自然，也就是有它应该有的颜色。什么样的颜色算是自然，往往需要一定经验才能判断。

　　2、干净的气味

　　白兰地的香气中不应该有任何缺陷的气味，气味缺陷是低品质白兰地的首要特征。

　　3、复杂的风味

　　一款酒的复杂度可以同时表现在香气与口感上。复杂度并不像某些人说的那样，如果能够在酒中找出各种不同的气味就是复杂的。我们可以联想一下，一瓶柠檬气味的空气清新剂和一筐新鲜的柠檬，虽然都是柠檬味，但空气清新剂就是简单的粗暴的，我们闻久了就会觉得头大。

　　酒也是一样，一款高档的高地xo白兰地，可能只能闻到胡椒与野生可可富有冲击力的辛香和蜜饯干果的甜美香，而一些低档的白兰地中会找到红黑各色水果橡木烟熏等气息杂糅。然而，前者是复杂的，闻她的时候，永远不会有腻的感觉。

　　4、风味集中度

　　风味的集中程度，要用自己口腔中部去感觉。集中度高的白兰地，有着风味的凝聚力，而集中度低的则显得风味涣散。不是浓烈强劲的白兰地就有高集中度。我们可以联想一下高质量的清汤，清淡但是味道集中度很高。

　　5、平衡感

　　说到平衡，就一定要说什么和什么的平衡。白兰地中存在各种各样的平衡：白兰地的醇厚绵柔是酒的骨架，香味就是肉，骨肉之间要平衡身材才匀称;酒中新鲜的味道和陈年的复杂味道间需要平衡;由于白兰地要在橡木桶中陈酿，酒的自然风味与桶味之间也是有平衡的。平衡是一个哲学概念，不同年龄的酒有着不同的平衡方式，不同的人心中也有着自己对平衡的理解。

　　6、典型性

　　典型性就是白兰地有它该有的样子，具有这款酒固有的风格。如同你去点了一块牛排，吃起来要象牛排，而不是像烤鸭，如果牛排做得像烤鸭，再好吃也不具有典型性，就无法说它是一块好牛排。

　　7、个性

　　特的个性是指一款酒除了具有一个风格内的共性美之外，还有区别于其他同类白兰地的个性美。也就是一块牛排吃起来像牛排，但是有着跟其他牛排不一样的韵味。

　　8、长而愉悦的回味

　　如果对于以上各条的判断都不够准确的话，回味是一个很重要、同时相对容易判断的方面。酒在口中被咽下去以后，留在嘴中的风味口感平衡感就是酒的回味。酒的回味越长越代表着酒有更高的品质。长的回味是优质原料的体现，完全不能通过酿酒技术粉饰，这是好酒的硬指标。

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