香槟塞的来源及香槟塞判断老酒的方法

　　香槟塞的来源

　　传说中香槟使用软木塞，始于唐·培里侬（Dom Pérignon）受到西班牙游人使用树皮绉来作为水葫芦的的塞子的启发。不过，历史学家则并不认同这个传说，因为早在唐·培里侬还没开始酿酒的1665年，贝德福德公爵（Duke of Bedford）的家庭库存记录表上就已经出现香槟塞了。

　　虽然如此，唐·培里侬的名字仍然与香槟以及香槟塞紧密相连。除了软木塞之外，据称唐·培里侬也是个采用加厚型玻璃酒瓶，解决了当时酒瓶易爆难题的人。

　　18世纪的时候，国王路易十六（King Louis XV）发布了一项专门针对香槟装瓶的法令。在那时候，工人通过手工把楔形的软木塞入瓶口，并用三股麻线把塞子和酒瓶绑在一起。不过，这样的软木塞可能会突然从瓶中喷发出去，使得香槟变成一种比较危险的饮料。

　　一百年之后，工人在进入香槟酒窖时，会戴上一个使用铁网和纱布做成的面罩，以防受到突然爆发的香槟的损害。

　　到了现在，香槟厂商都会在酒塞外加一层金属的线圈（法国人将其称为muselet），像笼子一样紧紧网住酒塞，防止酒塞喷出造成伤害。

　　香槟塞可以判断老酒？

　　一瓶经过长时间陈年的香槟，由于其酒塞在瓶颈内经历了漫长的岁月，早已被充分压缩，同时弹性也大大降低，因此在取出之后，酒塞的下半部分不会像陈年时间比较短的香槟那样迅速地膨胀。也就是说，香槟酒塞在取出后是否迅速膨胀，也是判断一瓶香槟的陈年时间长短的标志之一。

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