这些小细节，让你的酒喝起来判若两瓶！

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　　侍酒温度

　　初学葡萄酒酒的朋友，经常不在意酒的酒温，这是不该犯的一个错误有可能让你对一瓶美酒留下截然相反的判断。

　　葡萄酒理化性质很活跃，室温20度饮用和侍酒温度12度饮用，口感会有天壤之别，而且越是好酒，差别越大。

　　葡萄酒对于饮用温度十分敏感，温度相差5度，性能改变不止一倍。葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一点。

　　室温和13摄氏度的葡萄酒的味道，可以说是判若两瓶。看到外国人用冰桶盛放开瓶后的酒，认为很做作，其实不然，对于好酒，冰桶一点也不多余。

　　有个恰当的俚语，葡萄酒饮用要遵循"两个20分钟法则"，非常实用。开酒前20分钟，将酒放进冰箱冷藏室，冷藏室的温度是摄氏5度，20分钟后，酒温正好是12度上下，可以取出直接开瓶。

　　2

　　醒酒

　　葡萄酒的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。

　　高档酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。

　　醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯都可以用来醒酒。

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　　好酒不过夜

　　开瓶后过夜的葡萄酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管您使用什么样的保鲜瓶塞，不可能完全红酒开瓶后的稳定。

　　开瓶后的葡萄酒，存放的期限为一周。开瓶后接触空气，会过度氧化，失去风味。

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　　佐餐

　　通常用一点面包干或者奶酪就可以来下酒。

　　葡萄酒化学状态较活跃，红酒和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味。

　　香气单纯的酒精饮料，更讲究低温饮用，这样有利于香味的集中释放，低温使酒香更纯粹。像威士忌、白兰地、伏特加等洋酒，都讲究冰镇后再喝。