读完这篇文章，以后再也不怕选错酒杯了！
1、葡萄酒与杯型的搭配原理
(1)酒杯容量大：会增加酒液与空气的接触空间，加速葡萄酒的氧化，适合酒体饱满，层次复杂的葡萄酒。反之，酒杯容量小，适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。
(2)杯口宽：不利于聚拢香气，更适合香气非常直接浓郁的葡萄酒。反之，杯口窄更适合香气内敛的葡萄酒。
(3)杯肚胖：会增加酒液与空气的接触面积，同样会加速葡萄酒的氧化，因此，更适合层次复杂的葡萄酒。
2、经典红葡萄酒应该搭配什么酒杯呢?
(1)佳美和歌海娜葡萄酒
这类酒通常果香浓郁，酒体轻盈，一般适合容量相对较小，杯肚较瘦，杯口较开放的杯型，有点类似白葡萄酒杯型。
选择理由：容量过大，杯肚过胖会导致酒液与空气的接触面积增大，加快葡萄酒的氧化，会使得轻盈酒体的快速解体，而杯口过于过窄，不利于浓郁果香的释放。
(2)黑皮诺葡萄酒
黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒细腻优雅，层次复杂，一般需要选择容量较大，杯肚胖，杯口开放且外翻的杯型，也就是常说的勃艮第杯。
选择理由：容量较大，杯肚胖有利于复杂层次的风味逐渐绽放，杯口开放有利于浓郁香气直接被感知，而杯口外翻是为了增加舌尖的甜感而降低黑皮诺葡萄酒活泼的酸度。
(3)梅洛葡萄酒
香气浓郁，酒体顺滑的梅洛干红一般要选用杯肚较胖，杯口较开放的杯型。容量的大小受层次复杂性和酒精度决定，如波美侯(Pomerol)或圣埃美隆(St. Emilion)的梅洛葡萄酒，可以选择大杯型，而新世界未经橡木桶的梅洛葡萄酒，尽量选择小杯型。
选择理由：杯肚较胖有利于葡萄酒良好的结构感和层次复杂性的释放;杯口较开放有利于香气被直接感知到。
(4)赤霞珠葡萄酒
单宁厚重，层次复杂的赤霞珠干红如波尔多、里奥哈(Rioja)、纳帕谷(Napa Valley)等葡萄酒，一般要选用容量大，杯肚胖，杯口较窄的杯型，也就是常说的波尔多杯。
选择理由：这类干红需要充分氧化，才能呈现出更深层次的香气，所以杯型容量要大，杯肚要胖。同时，香气相对较内敛，需要杯口较窄来聚拢香气。
(5)巴罗洛等耐藏型干红
这类葡萄酒品质较高，需要数十年的时间来熟化，如意大利巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)等。在未达到最佳适饮期前，需要选用容量大，杯肚胖，杯口窄的杯型。与波尔多杯类似，但不同的是杯口更加狭窄。
选择理由：这类葡萄酒风味物质含量高，层次复杂，需要与空气充分氧化，才能呈现出更深层次更美妙的风味物质，所以杯型要大，杯肚要胖。同时，香气比上述波尔多酒更为封闭，所以需要杯口很窄来凝聚香气。
3、经典白葡萄酒应该搭配什么酒杯呢?
(1)长相思或雷司令干白
德国雷司令(Riesling)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)干白通常酒体轻盈，酸度活泼，适宜选择容量小，杯肚瘦，杯口较窄且外翻的杯型。
选择理由：这类酒酒体较轻，搭配大杯型反而会加快氧化速度，同时会使香气散发过快，而杯沿外翻会减轻酸度的影响，增强舌尖的甜感。
(2)教皇新堡和纳帕谷干白
教皇新堡(Chateauneuf du Pape)、埃米塔日(Hermitage)和纳帕谷等干白经过橡木桶，酒体饱满，适宜选择容量大，杯身高，杯肚较胖，杯口较窄的杯型。
选择理由：这类干白具有复杂的层次，需要长时间与空气接触，才能呈现出来，所以容量较大，杯身高，杯肚较胖。同时经过橡木桶陈酿，需要较窄杯口来汇聚更深层次的陈酿香气。
(3)勃艮第特级园干白
勃艮级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)等干白香气浓郁，层次非常复杂，适宜搭配容量稍小，杯肚胖，杯口宽，杯身不要太高的杯型。
选择理由：这类干白本身层次较直接，不需要太多氧化，只需杯肚胖，就能轻松感受到复杂的层次和香气。同时，香气非常浓郁，杯口宽能更容易感知。
4、经典甜酒应该搭配什么酒杯呢?
(1)德国晚采收甜酒
普通德国晚采收甜酒果香浓郁，酒体轻盈，一般要选择容量较小，杯身较低，杯口较宽的杯型。
选择理由：酒体轻盈，不能经受长时间或大面积的氧化，所以容量要较小，杯身要较低。而杯口较宽能更加容易感受到浓郁的香气。
(2)苏玳贵腐和冰酒
苏玳(Sauternes)贵腐，德国 BA 和 TBA，加拿大冰酒(Icewine)等酒体饱满，层次复杂，需选择容量稍大，杯肚较大，杯口较窄的杯型。
选择理由：这类葡萄酒层次复杂，需要充分与空气接触，释放更多的风味物质，所以杯型容量较大，杯肚较大。杯口较窄更能聚拢深层次香气。
5、起泡酒应该搭配什么酒杯呢?
起泡酒的可贵之处在于其细密持久的气泡，所以要选择杯身细长，纤细的郁金香型酒杯，这样便于观察其美丽的气泡珠环，同时逐渐收拢的杯口有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更集中。另外一种是杯身细长笛形的香槟杯(也可称为笛形杯)，杯身狭长，是专为香槟而设，但因其杯口较宽，不利于深入嗅闻普通起泡酒的芳香。
6、白兰地应该搭配什么酒杯呢?
由葡萄酿造蒸馏而成的白兰地，如干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)等，其香气优雅而醇厚。白兰地有自己专门的酒杯，被称为"Snifter"，是一种大肚窄口的矮脚杯。圆胖的杯身有助于白兰地多接触空气，发展香气;矮脚的设计则是为了端酒杯的同时手掌的温度能够温暖酒液，使白兰地的风味发展得更加彻底;狭窄的杯口则有利于保留白兰地的香气，嗅闻香气时香味也更集中。
