雄鹰醉酒霄 弯弓射大雕——漫谈西域酒文化
自古以来西域各民族就有"尚酒"的习俗，酒在人类历史的长河中已不是客观的物质存在，而是一种文化的象征。西域酒文化体现的是一种生命精神，即乐观、开放、博大、包容、弘扬个性活力的精神。
酒故事：自从人类有了酒，就有了酒的故事
穆王西巡闻酒香
相传三千多年前，周穆王西巡，来到西王母国，穆王得见西王母，受到隆重接待，西王母用美酒盛情款待了他，互致交好之辞，宴饮唱和，以致"乐而忘归"。穆王临别前，在瑶池设宴回报西王母。之后，穆王又登上山顶，手植一株槐树，以示友谊，并在山顶上题写了"西王母之山"五个字。
当时西域的礼仪就是献酒。周穆王西巡是中原与西域文化交流史上具有重大意义的事件，是一次的大规模远距离的交往和交流活动。
葡萄美酒夜光杯
西域盛产葡萄，是我国葡萄酒的摇篮。公元前118年，张骞出使西域将葡萄籽及葡萄的酿酒技术带到中原，这时中原人开始种植葡萄酿制葡萄酒。当时从西域到中原由于路途比较遥远，酒运到中原价格非常昂贵，与黄金同价，主要作为皇室宫廷的贡酒。
西域雄鹰醉酒霄
在北疆草原地带，历史上曾有几支强大的游牧民族，他们是塞人、匈奴、乌孙、突厥人。西域部落之间相互征战，将战败部落首领的头盖骨作为饮酒的容器。
西域草原牧民普遍信仰原始宗教萨满教，相信万物有灵和灵魂不灭，世界分为天堂大地和地狱三界。认为宇宙万物、人世祸福皆由神鬼主宰，神灵赐福，鬼魔布祸。萨满神为保护族人，特在氏族内选派自己的代理人--萨满巫师，并赋予特殊品格以通神，为本族消灾求福。为能沟通天地，萨满往往要喝萨满酒，使自己进入特殊的状态，以进行仪式。
长安酒肆有胡姬
唐代的长安是世界上最繁华的都市，各个国家和地区的商人都到此经商，西域的胡人也将酒肆开办在长安。胡姬当垆，笑迎天下客。席间轻歌曼舞，侑酒行令，充满异域风情。生意非常兴隆，许多文人墨客和达官贵族常常买醉于此。李白在《前有樽酒行》诗曰："胡姬貌如花，当垆笑春风;笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归。"
酒文化：酒宴酒器具风情
西域粟特人的乐舞饮宴
唐代西域昭武九姓之一的粟特人，懂得酿酒技术又有经商之道。从大多数粟特人墓葬发现中看，粟特人穿戴华丽，饮酒作乐，十分铺张。酒器多为装饰华贵的金属器皿，上多有动物及人物图案。粟特人宴饮可分为居家宴饮、园林宴饮、会客宴饮、野地宴饮等多种，其中有些宴饮是配有乐舞的。他们在敦惶开办有酒店，当时敦惶有十家姓史酒馆，其中有五家就是粟特人开的。
马上弯弓酒壮行
蒙元时代是各民族饮食文化大融合时期。当年的成吉思汗非常想长生不老，1219 年冬天，邀请丘处机到蒙古。1221年，丘处机开始西行，1222年终于抵达成吉思汗的行宫。成吉思汗称其为"神仙"，并问及长生不老的方法，丘处机答道，只有卫生之道，并无长生之药。成吉思汗赞赏他的坦诚，随后的大半年间，成吉思汗多次向他问道，丘处机向他指出："天道好生，不善杀戮，以及治民应以敬天爱民为本，养身应以清心寡欲为要"等道理。后耶律楚材将谈话内容辑成《玄风庆会录》以之教育后代。在高昌一带，丘处机饮到了葡萄酒，曾赋诗曰："嘉蔬卖饭葡萄酒，饱食安眠养素慵。" 蒙古人原本不酿马奶酒，1世纪开始西征的时候成吉思汗接受了一些游牧民族的饮食文化，开始酿制度数较高，比较烈性的马奶酒，因为出征之前将士们都要喝酒壮行。
维吾尔族人的果酒
维吾尔族人饮用之酒有数种。果酒名为阿拉克，有用沙枣酿成，也有用桃酿成。一种名为穆塞莱斯类似葡萄酒的低度酒精含量的饮料，十分受欢迎。营养价值非常高，在封坛之前将一只鸽子或是鸽血泡在里面。
柯尔克孜族的马奶酒
很早以前，柯尔克孜族人在一次西迁的途中休息，大家纷纷拿出自己皮囊里的马奶食用，一个小伙子打开只有半皮囊的马奶饮用时，只觉得香甜爽口，于是他让大家分享，人们喝了以后觉得浑身疲劳和困倦全都消失了。马奶变成酒的皮囊是挂在马蹬子附近，在马急行时，骑马人的脚步不停地踢打在皮囊上，从而使袋中的马奶变成了奶酒。为此柯尔克孜族人用这个方法把马奶装在皮囊中，放在草地上，几个人每天轮流用脚踩上一阵子，几天后，打开皮囊，里面的马奶变成了奶酒。这样，制作马奶酒的方法传遍了柯尔克孜族大草原。
酒令、酒诗与酒具
酒宴是社会的一个缩影，酒令是袖珍本社会的艺术核心。酒令艺术的发生于唐代，它包括唐代酒令、博戏、游戏舞、著词等。唐代酒令艺术的完善首先得益于中古时代的"胡乐入华"，特别是西域乐舞大大丰富了这一过程。古人饮酒讲究礼仪，讲究文化，行酒令对酒诗非常盛行。
酒具是酒文化的重要组成部分，作为礼仪之器，在等级社会中是不同人群的标志物，同时它也是艺术品，能够投射出不同时代的审美情趣。西域酒具文化具地域特色，其中包含大量出土古代酒具。在西域酒文化博物馆，我们看到两尊酒具，一个是塔城二工乡出土的四口红陶罐，古人三人围坐在一起用吸管喝同心酒。还有一个酒器是欹器，前身半坡尖底瓶，这是一种随重心改变而呈现不同姿势的酒具。此物原为古代计量酒的器具，它空着时，重心是在横轴偏上一点的地方;当其盛适量酒时，重心移到器底，由歪变正;当继续向器内注满酒时，由于重心上移，它就会立刻翻掉，倒掉了所有的酒。古人饮酒时将它置于左右，以提醒自己喝酒要适量而止。
