哪些因素决定了葡萄酒的风味？
在Penfolds的故事里，流传着一个持续了半世纪的争论：同年份的Bin 28 卡琳娜设拉子与Bin 128 库纳瓦拉设拉子哪款酒更得人心?
同样由设拉子酿制，相似的价格，一样的高性价比，甚至连受欢迎程度都出奇一致。就像其Bin编号一样，这两款酒有着近乎双生子的宿命。但好在，它们的个性又是如此不同。
这种个性，我们称之为"风味"。
诞生于1959年的Bin 28 卡琳娜设拉子系列，成熟果香，口感成熟饱满。而诞生于1962年的Bin 128 库纳瓦拉设拉子系列，酒体则十分饱满强劲，令人心动。
今天，我们就用这两款作为对比，来探究下影响葡萄酒风味的因素。
气候：大自然的匠心运
葡萄品种一致的前提下，对葡萄酒影响的就是气候。气候，包括日照、降水、湿度、气温等。一般而言，凉爽气候的葡萄酒酒精度更低，酸度更高，香气内敛但更为集中。天气和煦，阳光普照的地区，酿造出来的葡萄酒通常酒精含量较高。
例如：
2014 Bin 28卡琳娜设拉子是澳大利亚温暖产区设拉子的典范。此酒口感浓郁，丰盈醇厚，层次分明，黑橄榄和巧克力的气息与梅子、李子、黑莓等果香融合，并与年轻的单宁及酸度和谐统一。
2014 Bin 128库纳瓦拉设拉子则展现了设拉子在相对凉爽气候成长所持有的特色。它的果实来自库纳瓦拉雪茄形状土壤的红土--一个体现了红葡萄酒芳香，透明度与诱人气息的产区。精致紧实的单宁糅合着樱桃以及八角的香料味，芬芳口感，令人印象深刻。
酿制方法：酿酒师的慧眼识珠
对葡萄酒来说，酿酒师就是"伯乐"，他们能够看到每种葡萄的与众不同，并制定出针对性的酿酒方法。
2014 Bin 128库纳瓦拉设拉子是绝妙酿酒工艺的代表，它结合了设拉子酿酒技术与库纳瓦拉的环境因素，经由不同新度的法国橡木桶中熟化12个月，从而创造出了这款具区域特色的Penfolds经典之作。
而2014 Bin 28卡琳娜设拉子，则是一款跨产区、跨葡萄园选材的混酿葡萄酒，原料采购自巴罗萨谷、麦克拉伦谷、帕史维、兰好乐溪等高级葡萄园。酿酒师凭借精湛工艺和到理解将不同批次的葡萄融合，在陈年美国大橡木桶中熟化12个月，一幅精致的葡萄酒"七巧板"由此诞生。
值得一提的是，尽管气候和酿制方法是决定葡萄酒风味的重要因素，但每瓶酒的风味仍是必然与偶然的结合。年份、透氧量、储存环境，都是可能影响葡萄酒风味的因素。即使是同一箱酒，也存在"个瓶差异"。可以说，世上没有两瓶完全一样的酒，每瓶酒都是活生生、立的个体。
因此，与每瓶酒的相遇，或许也是一种命中注定。
