为何有人喝红酒时说“木桶用重了”?
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,如果你经常接触木头、烤面包这些东西,那"一个酒是否木桶用重了"对你来说就相对简单多了:如果你闻+喝到很强的木桶烤香和甜香料的味道,果味的音量却没有木桶的大,口感上的浓厚度也赶不上扑鼻而来的木桶味,那就
如果你经常接触木头、烤面包这些东西,那"一个酒是否木桶用重了"对你来说就相对简单多了:如果你闻+喝到很强的木桶烤香和甜香料的味道,果味的音量却没有木桶的大,口感上的浓厚度也赶不上扑鼻而来的木桶味,那就是木桶用重了。
二级风味里主要是酿造过程中使用的木桶和发酵的影响。木桶包括烤香、甜辛香等,比如香草,椰子粉,肉桂,丁香这些。发酵影响则主要包括发酵后死掉的酵母 lees 的味道、苹果酸乳酸发酵留下的味道--它们会给酒带来奶油般的味道和质感,一般在白葡萄酒里更容易能够喝出来。
说到这里,就必须要做一个关于我设计的这套风味视觉图的澄清了。葡萄酒里的风味是一套非常非常非常非常错综复杂的化学,并不存在某个风味一定是某种土壤或手法作用下的结果,比如:甜香料的味道不一定是来自木桶,也可能来自葡萄品种本身;比如说矿石感,那种 flinty 燧石的气息,可能是因为人工加硫或者自然酿酒过程中产生的硫所带来的感觉,还比如说香蕉味不一定是来自葡萄果实本身,而是来自一种特定的发酵工艺。
虽然有这么多的剪不清理还乱,但是我还是想给大家一个可以去上手的方案。我想要提供的不是一个香气化合物公式,也不是关于什么风味是什么原因导致的固定答案,而是一套去理解葡萄酒风味的框架和方法论。
木桶
风味
味道
发酵
葡萄
比如说
而是
葡萄酒
过程
香料
影响
复杂
浓厚
错综复杂
丁香
乳酸
人工
公式
化合物
口感
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
汕头龙湖大苹果酒店
清酒最好是几割几分
干白葡萄酒加红米红色素
柯南 伏特加 卧底
小鸟伏特加配雪碧是啥
女人用黄酒泡什么
打疫苗后可以喝米酒汤圆吗
珠江啤酒2020利润质量分析
金鸡哈迪白兰地
占边威士忌多少度
白占边威士忌适合女生喝吗
滑膜炎擦药酒配合烤灯可以吗
福建4人喝酒
酒吧一起喝酒美女图片
如何劝女朋友公司聚会少喝酒
国产的红葡萄酒的等级
法国红酒品汇
超市红酒上面加了一个塑料杯子
国产口粮红酒好喝排行榜
奔富红酒2018价钱
纯黄酒糯米鸡蛋
尚锦和美酒店天府塔
美酒加咖啡杨小兔
乐琅德庄园干红葡萄酒经销商
金宾威士忌蜂蜜
糖尿病人的天然中药酒
王布和药酒怎样买
海钓药酒的配方
坪山区通用红酒仓库价钱
江津白酒是酱香还是浓香