葡萄酒风味的基础知识

　　葡萄酒的风味主要来自三个原点，，葡萄果实所带来的味道，也就是专业术语里的一级香气或者一级风味Primary aroma or primary flavor，第二，酿制过程中产生的味道，也就是二级风味secondary flavor，第三，陈年过程中产生的味道，也就是三级风味tertiary flavor。我把这三级的香气给画成了一个房顶，而房架呢，就是包括了酸、涩、浓、厚的口感基础了。

整体风格

　　通过了解这个房顶的构造，你就可以对葡萄酒繁杂的风味形成一个系统的鸟瞰视角。不过有人可能要问，为什么房顶是这个形状呢?为什么一级风味是金字塔，而二级三级是上面的壳呢?因为葡萄果实是葡萄酒的本体，如果果实本身的味道不够纯正和丰富，再好的酿酒技术也没有办法改善它的质量，更不用提什么陈年潜力了。

　　所以，只有金字塔没有外面的壳儿的酒在风格上一般来说都会给人感觉非常的年轻，毕竟没有后天的打扮和时间的沧桑嘛。如果一个酒金字塔和两层壳儿都有，你就知道它是一个风味相对复杂，进入了适饮期，比较"五味调和"的风格了。