简单一步，让杯中酒变得更好

　　在喝葡萄酒时，摇动酒杯是一种标志性动作，很多门外汉觉得这一动作只是多余的装逼技巧，其实绝不是这样，有些人之所以喝什么酒感觉都一样，不容易分出好坏，原因就是不懂得怎么去让杯中的葡萄酒展现出其特之处。而葡萄酒的特之处首先就是香气的差异，有经验的品酒师能从香气中得出这款酒很多的信息，包括风味特征、年轻还是成熟、品种、甚至产区。

　　在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒之时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝口葡萄酒之前，你可以轻晃酒杯，但不需要一直不停地摇杯。

　　实际上，摇杯所释放的香气来自葡萄酒中数百种香气化合物。一款浓郁强劲的加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在摇杯之后会散发黑莓、雪松和香草的香气，这是酒中的化合物在"作祟"。它们非常微小，漂浮在挥发的酒精颗粒上，然后随着这些颗粒一同进入你的鼻腔。这就是我们感知葡萄酒香气的途径。

　　所以，合理的摇杯，可以让葡萄酒的风味变得更好，相反，一杯再好的酒，也是平淡无奇。

　　此外，摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。

　　怎样摇杯？

　　摇杯的目的是相同的，人们摇杯时却千百种姿态，每个人都有自己特的方式，这是无可厚非的。有的人摇杯时，将酒杯放在桌子上，手握杯座转几个圈；有的人拿起酒杯，用手腕轻轻转动杯子；还有的人动作有点夸张，摇杯时十分用力，让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然，我们不提倡最后这种方式，因为它缺乏优雅之感。

　　一般，许多人在摇杯的时候，会手持杯柄，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子。

　　当然，刚开始的时候，你可能掌握不了力度，用力过度，让酒液不受控制地从酒杯中飞溅出来。所以，刚接触摇杯时，最简单、最安全的方法是将杯子放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。等到日后熟练的时候，就可以不必放在桌上，与专业人士一样优雅地摇杯！

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