葡萄界的“包公”——深色葡萄品种

　　如果说浸皮是后天的改造，那么葡萄本身携带的"黑色基因"就是先天的造化了，下面红酒世界就为大家来扒一扒这些深色葡萄品种。

　　1. 赤霞珠

　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　赤霞珠是世界上种植最广泛的深色葡萄品种之一，赤霞珠的标志特征是颗粒较小，皮厚，颜色呈深紫色。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠的特点在于其酚类物质含量丰富，可长时间浸渍，这就更加深了它的颜色。

　　2. 梅洛

　　梅洛(Merlot)

　　说到赤霞珠，就不得不提到梅洛了，二者不仅是波尔多混酿的黄金搭档，而且它们在全球的种植面积不相上下。此外，更是在"黑"的道路上如影随形。但是相较于赤霞珠来说，梅洛的葡萄皮更薄，它所酿制的葡萄酒糖分含量更高，酸度和单宁含量相对较低。

　　3. 西拉

　　西拉(Syrah)

　　除了梅洛，还有一款葡萄也争做赤霞珠的好兄弟，那就是西拉。和赤霞珠一样，西拉葡萄子粒小皮厚颜色深，用它酿成的葡萄酒通常含有高单宁和高酸度，同时带有黑色水果的气息。

　　4.马尔贝克

　　马尔贝克(Malbec)

　　马尔贝克是曾经流行于法国的一种红葡萄品种，但它在阿根廷(Argentina)的出色表现可谓可圈可点。该品种还是酿制卡奥尔(Cahors)葡萄酒的主要葡萄品种。卡奥尔产区以石灰岩土壤为主，使得马尔贝克的果皮呈紫黑色，用它酿造的葡萄酒酒液因颜色深紫发黑而得名黑葡萄酒，有红葡萄酒中"黑酒"的美誉。现在法国已经对"黑酒"这一历史名称申请了法律保护，使其成为卡奥尔产区葡萄酒的象征标志。

　　5.国产多瑞加

　　国产多瑞加(Touriga Nacional)

　　最后登场的是国产多瑞加。在葡萄牙，它是酿制波特酒(Port)受推崇的葡萄品种，并日益成为酿制优质干红葡萄酒的最推崇品种(不仅仅是在葡萄牙)。在杜罗河(Douro)谷和杜奥(Dao)产区，国产多瑞加酿制出的葡萄酒颜色深浓，单宁厚重，浓缩度高。