什么是精酿啤酒？

　　什么是精酿啤酒?精酿啤酒，其英文名称为 Craft Beer，相对于工业啤酒(Industry Beer)而言，目前国内没有一个统一的定义，但通常来说它透露着对工艺的追求，是酿酒师的匠心之作，因此也代表着品位与格调。

　　作为现代精酿啤酒的发源地，美国酿造者协会对其有着更严格的定义：

　　1.年产量小于600万桶;

　　2.非精酿酿造者或机构占股不得超过25%;

　　3.酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。

　　好的精酿啤酒是可以像红酒那样去品，甚至比红酒的口感、变化要多得多。啤酒有包罗万象的各种风味，甚至包含威士忌还有红酒的味道。有时候我们在冬天会酿一些高度数的酒，叫barelywine，也就是大麦酒。这是全世界的啤酒大类里一直存在的酒，比较接近于威士忌，还有一些比较重口味的红酒的味道。这种酒精浓度一般到九度左右就可以称做是barelywine级别了，但现在有人追求把酒精浓度冲到最高，像之前有来自英国和德国的啤酒公司，就互相PK过酒精浓度，通过反复的萃取，提醇，最高能达到六十多度，就是把啤酒做极限的精酿，等于是冲这个酒精度。

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