橙葡萄酒，你见过吗?

　　葡萄酒正逐渐受到追捧，但大家对橙葡萄酒的认识并不多。橙葡萄酒究竟是什么呢?橙葡萄酒又是如何酿造的?橙葡萄酒适合与哪些食物搭配呢?本文将一一为你揭晓。

　　橙葡萄酒的历史可以追溯到公元前6,000的欧洲国家格鲁吉亚(在当时名为高加索地区)。当时，格鲁吉亚的酿酒师们将葡萄放在密封的大桶里发酵，酿制出的橙黄色的葡萄酒。橙葡萄酒由白葡萄酿造而成，其与白葡萄酒最显著的区别在于，橙葡萄酒在酿造过程中，延长葡萄皮与葡萄汁的浸渍时间。浸皮时间越长，葡萄酒的黄色色调就越明显。

　　1. 橙葡萄酒的味道与口感如何

　　橙葡萄酒以尊重自然而著称，不添加任何添加剂或人工酵母。在发酵的过程中主要依靠野生酵母，发酵时间较长，在发酵过程中会伴随着氧化，因此酿造出的橙葡萄酒带有明显的酸味和果仁味。

　　橙葡萄酒常见的风味特征：

　　味道：坚果(榛子、巴西坚果、核桃)、刺柏、薯片、柑橘皮、橙子皮、热带水果、烤面包

　　口感：橘子汁、水果啤酒、酸味、干单宁、橘子皮

　　2. 橙葡萄酒的配餐建议

　　尽管橙葡萄酒的风味比较特，橙葡萄酒还是比较容易配餐的。印度菜、韩国菜和埃塞俄比亚咖喱菜等与橙葡萄酒的醇厚口感相辅相成，另外，橙葡萄酒的酸味也有利于其与肉类食物搭配，如半生牛肉和三文鱼等。

　　3. 橙葡萄酒风潮兴起

　　事实上，橙葡萄酒这个词起源于英国葡萄酒进口商大卫·哈维(David Harvey)，他认为，比起葡萄品种，用葡萄酒的颜色来称谓更加方便。橙葡萄酒风潮主要由意大利的酿酒师所掀起，继而传播到了斯洛文尼亚、克罗地亚、法国、德国、新西兰和美国等地区。

　　因地名与橙葡萄酒的名字相同，澳大利亚新南威尔士的奥兰治产区(Orange)这个不生产橙葡萄酒的产区常被误以为是橙葡萄酒的经典产区。