关于葡萄酒的演化、氧化和老化
发表于:2024-05-04 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月04日,在品鉴时,我们要如何判断葡萄酒的演化,氧化和老化的状态呢?快看看吧。葡萄酒颜色红葡萄酒中,如果其边缘已经开始呈橘色,甚至酒的整体都已呈现橘红色,但酒色还是清亮,有光泽,这是演化的表现。但如果酒色已经暗
在品鉴时,我们要如何判断葡萄酒的演化,氧化和老化的状态呢?快看看吧。
葡萄酒颜色
红葡萄酒中,如果其边缘已经开始呈橘色,甚至酒的整体都已呈现橘红色,但酒色还是清亮,有光泽,这是演化的表现。但如果酒色已经暗淡,呈灰褐色或酱油色,这极可能是氧化了,或者老化的表现。
白葡萄酒中,演化表现为酒色已较之年轻的酒色深,呈金黄色,甚至浅褐色,但同样有光泽。氧化或老化是呈沉闷的褐色或者浅橘色。
葡萄酒香气
演化中的红葡萄酒会出现干果类、菌类、烟熏、皮革、动物等气息,但果香犹存,复杂且不沉闷。而老化则会出现较单一的泥土、腐木、干草、干树叶等气息。而白葡萄酒中,演化气息会出现干果、坚果、干花,甚至烟熏、矿石味等气息。而过度氧化或老化的白葡萄酒,则表现出干树叶、腐木、干蘑菇等较单一的气?ⅰ?/P>
葡萄酒口感
红葡萄酒中的演化感会给人带来酒体柔和但充实、有活力,酒味微酸中带回甘的口感。而老化大多是酒味单一,乏味,很多表现出木头汤渣味和酸腐味。而白葡萄酒中,演化则表现出较浓郁、结实,同样酸中带回甘味。而老化的白酒则会表现出酒体结构松散,味酸,乏味。
但其实有时候对于一些老酒,演化和老化的界限并不太清楚,且非常微妙,还需要长期的品酒经验来判别。另外,我们还需要注意的是,在看品酒词时,许多酒评家使用的评价语言也许会有差异,这需要结合酒的前后文来综合理解。比如,有的人说"这款酒出现了演化痕迹,有干树叶,泥土的气息。需要尽快饮用。"那么如果这不是一款很老的酒的话,我们就可以判断这里的"演化"其实包含着老化的意味。也有可能指酒的状态有问题,有"氧化"的嫌疑了。
氧化
气息
葡萄
葡萄酒
白葡萄酒
酒色
树叶
红葡萄酒
沉闷
光泽
口感
干果
泥土
状态
酒味
中带
微妙
暗淡
松散
浓郁
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
果酒轻饮 小酌怡情
澳洲红白葡萄酒
黄酒17度的酒高不高
地黄配方黄酒精
常州茅山黄酒
制糯米酒的那个叫酒糟吗
做米酒500克糯米蒸多久
建业艾美酒店大堂吧
世界葡萄酒课程
柯南 爱尔兰威士忌
绿茶加威士忌热量
闺蜜陪喝酒
喝酒的时候身上有一片一片的红点
获得喝酒不醉超能力漫画
偶尔一次喝酒后头晕是怎么回事
种疫苗喝酒会怎样
酒精84属于醉酒驾驶吗
甜味红葡萄酒批发
开过的红酒冰箱可以放多久
什么白酒性价比高适合存放
桑果酒渣有什么用
西班牙哪个产区只产白葡萄酒
红曲黄酒味道不好
金东金剑烧酒店
魔兽世界 美酒强盗
鸿茅药酒配方查询
喝酒的小名
喝酒过后手指酸疼用热水敷可以吗
白酒雪茄
上海清香白酒哪个品牌可以加盟