慕家村：一段酒的秘史

　　慕家村隐藏在大山深处。村子周围层层叠叠高高低低的土山，是祁连山的余脉，它们像是一条盘亘在河湟谷地的巨龙，将穆家村轻揽于怀。这是一个只有百余户村民，数百亩土地的村庄。山多地少，使得纵然是在这样一个丰收的年景，慕家村的青稞地也翻卷不起大片大片的"麦浪"，穗尖泛黄的青稞地，星星点点地散落在群山的皱褶中，仿佛是一枚枚金币，闪烁着诱人的光芒。这里是青稞的天堂。这是一种性情坚韧的作物，隐藏在青稞粗壮腰身、发达根系和硕大颗粒中的某种神秘物质，能让它轻而易举地在冬长夏短、无霜期只有短短3个月的慕家村深深地站住脚，扎下根，成就了一片风景，养育了一方百姓。

　　又到了慕家村一年一度忙碌的季节。随便站在慕家村的任何一块青稞地旁，只要你轻快地翕动鼻翼，就会从清亮的空气中捕捉到这样的气息--来自地亩深处的泥土芳香，成熟庄稼带有丝丝甜味的乳香，农夫身上特有的汗腥以及浓郁的有点熏蒸意味的酒香。慕家村做酒的历史，已经有好几个世纪。

　　酒的缠绵和刚烈在这座百年老宅中回荡。

　　老宅厚重的黄土夯筑的院墙上遍布苔痕。大山之中细腻的，黏性十足的黄土，不仅在每年农历八月前后，为生息在这片土地上的山民们，奉献出了一抔抔珍贵的口粮，而且还为他们提供了最优良的建材，在那些砖块昂贵得难以普及的岁月里，黄土成为了山民们垒筑家园的最理想的材料。

　　厚重的黄土高墙护卫这样一个静谧的小院。两棵枝柯苍劲的槐树，伫立在院门两侧。柴门单薄，活像是一位在岁月的风雨中变得佝偻羸弱的老人，谁能想到，竟是这样的一扇院门，百余年来，默默地守护着一段关于酒的秘密，守护着慕氏家族或许称不上是辉煌，但是绝对沧桑传奇的历史。

　　酒是使得慕家村这个似乎没有任何出众之处的普通村庄，有了闻名河湟的资本，酒也让慕家村人，在若干年后，回首祖先们跌跌撞撞一路走来的背影时，有了骄傲的资本。

　　推开那扇单薄的门扇，短短几步，便跨进了小院的腹地。

　　这是一个有着与河湟地区大部分民居相同布局的普通院落，五间主房面北朝南一字排开，空阔而敞亮。一排厢房屈居于主房一侧。厢房做工精致，一点都不显得寒碜，冥冥中昭示着这个古老家族昔日的显赫和富足。对面厨房中三口大锅乌黑油亮，这里是慕家村酩馏酒最初的诞生地。与周围的庄廓不同的是老院中的那口古井。井水清冽甘甜，冬不涸夏不馊，一泓井水是酿造酩馏酒不可或缺的原料。科学的检测表明，井水中富含若干种微量元素，正是它们赋予了慕家村的酩馏酒与众不同的口感和品质。

　　井沿旁一株杏树显得老态龙钟，年逾八旬的慕家村酩馏酒技艺第四代传人慕世基老人回忆，这是他父亲在世时种植的，想来也有百余年的历史。

　　酩馏是"酒的初级阶段"，这种低度白酒的酿造方式，在中国北方广为流传，它们是何时流入河湟，又是怎样被慕氏后人所继承的?这一切的一切还要从慕氏家族的历史说开去。

　　千百年前，一支古老的马队穿越河湟谷地，行进在柴达木盆地辽阔的山水间。它们来自遥远的东北，来自一个名叫鲜卑的部落。兄弟失和，负气的兄长远走他乡，他的子孙在青海高原上，以柴达木盆地为中心，建立起了一个名叫吐谷浑的国家，而弟弟则带领着部族，在中国北方的大地上纵横捭阖，成就了中国历史上的辉煌伟业。

　　这是中国历史上最重要的一次民族迁徙，这次迁徙，将慕容这个伟大的姓氏，深深地铭刻在了青海的历史记忆之中。

　　数百年风云巨变，时序到了大唐。吐蕃与大唐两个超级大国的对峙，让吐谷浑终日生活在战战兢兢之中。他们最终难以委曲求全。亡国后，吐谷浑的一支族人流散到了甘肃洮河流域。岁月轮回，又是几个世纪悄然而去。四百多年前，因为洮河流域的战乱，这支早已在那片土地上定居下来的吐谷浑的子孙们，被迫打点行装，沿着祖先东行的足迹，避乱河湟，只是这时，深藏在他们衣襟深处的，早已不再是祖先们警惕的箭镞和惊悚的匕首，而是一小块酿造酩馏酒的曲料，是一个他们不知何时获得的酿造酩馏酒的秘方。

　　慕家村的大山接纳了他们。山壑中那些大大小小的地块，足以生长出他们赖以养家活命的青稞，山坳里那眼清冽的井水，足以酿造出赏心悦目的酩馏佳酿，慕家村是这些流亡者最理想的家园。

　　他们定居了下来，这一住便是四百多年。