米酒炖鸡有什么功效？
米酒口味香甜醇美，与黄酒有着很相似的地方：烹饪时，黄酒可去腥解膻、增加肉质香味;米酒炖肉也可使肉质细嫩，易于消化。接下来小编为您介绍一道米酒佳肴--米酒炖鸡，一起来看看米酒炖鸡的做法及米酒炖鸡有什么功效。
米酒炖鸡的做法，米酒炖鸡怎么做
米酒炖鸡的做法一
材料：家鸡一只、参4条、枸杞1/4两。
调味料：米酒、水。
米酒炖鸡的做法步骤如下：准备好食材米酒，鸡肉洗净;把参切成几段;将鸡放入炖锅，加入水、米酒以及所需材料;开始炖2.5小时，想让汤汁更浓可加时。
米酒炖鸡的做法二
主料：鸡腿320g、鸡全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g
辅料：大葱30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮适量
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。
3.准备好糯米酒。
4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。
5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
7.放入鸡肉块。
8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。
9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入盐、、和适量的水大火烧开。
12. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。
米酒炖鸡的做法三
主料：栗子50克，整鸡一只，米酒30克。
辅料：葱、姜、蒜、香叶、油、盐、味精、生抽、红烧汁、开水、腐乳汁均适量。
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1、整鸡切开，把鸡头和鸡屁股去掉;
2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。
3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。
4、倒入鸡块翻炒，加入生抽、红烧汁、少许腐乳汁、米酒，倒入栗子继续翻炒。
5、加入开水，盖上锅盖炖煮;炖煮过程中，加入盐调味;收汁后关火，加入味精。
米酒炖鸡的做法四
主料：母鸡(1000克)香菇(鲜)(50克) 玉兰片(10克)
调料：味精(5克) 盐(10克) 小葱(10克) 淀粉(蚕豆)(13克) 姜(10克) 植物油(25克) 米酒(100克)
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1、将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净;
2、香菇去蒂，洗净，切片;玉兰片用水泡发，洗净切片;
3、将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出;
4、将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒;
5、把腌好的鸡放入蒸锅用大火蒸1 小时30 分钟，到鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型;
6、炒锅放大火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒和精盐、味精调好味同烧;
7、等烧开后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即可。
米酒炖鸡有什么功效
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲助消化;用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
