纯粮酿造白酒指的是什么?

　　在白酒的专柜上，你会看到不少白酒都标着"纯粮固态酿造"的标识。当然，也有不少的酒精白酒。那么，究竟什么酒才是纯粮酿造，什么酒又算是酒精?

　　"纯粮酿造"是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。

　　而"酒精"是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精酒的酿造新工艺，酒精酒是国家允许销售的合格白酒制品，它与甲醇类工业酒精成的假白酒完全不同。

　　不过，在很多消费者的心目中，白酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生产成本还是消费价格上，都明显高于酒精酒，因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的代名词。其实传统工艺白酒和新工艺白酒没有好与不好之说，差别仅在香气和口感上，在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。