鲍菇香辣啤酒翅的做法 鲍菇香辣啤酒翅怎么做好吃

　　材料：鸡翅6个;杏鲍菇1个;青红椒1个;葱;姜;蒜;干辣椒;生抽、老抽1汤匙左右;老干妈1汤匙左右;豆瓣酱1汤匙左右;料酒1汤匙左右;蚝油半汤匙;五香粉或者十三香;十八味调味料等去腥香料少量;啤酒大半听;

　　鲍菇香辣啤酒翅做法和步骤

　　1葱姜蒜切末，干辣椒切碎，青红椒切小块，杏鲍菇手撕成小块备用，鸡翅拦腰切断(我只做了六个鸡翅，切断后显得多一点，也方便入味);鸡翅腌制：一汤匙生抽一汤匙料酒，加上姜和十八味调味料抓匀腌半小时;

　　2锅中不放油，小火煎鸡翅，煎一会儿鸡翅的肉会有一点缩紧，如图右上角，再多煎一会儿，用筷子辅助着看，一面煎变色就可翻面再煎另一面;

　　3将锅体倾斜，煎鸡皮出的油流向一边，将葱姜蒜干辣椒和老干妈以及豆瓣酱都倒在鸡油里，然后在锅的一侧拌炒香料至出香味，出红油;

　　4香料炒香并出红油之后和鸡翅一起拌炒，炒匀后加入杏鲍菇;继续翻炒杏鲍菇和鸡肉，淋入老抽和耗油，全部炒匀后加啤酒(没有啤酒可加水)，水量同鸡翅和鲍菇齐平即可(鸡翅好熟，不用太多);

　　5大火煮开，再转中小火炖煮，直到汤止明显减少;转大火收汁，同时加入青红椒，大火快炒至青红椒断生即可。

　　6小贴士：

　　1、加杏鲍菇一是为了荤素搭配，二是鸡翅量少，多一点菇类显得多一些，你也可以换成鸡腿菇或者土豆等其他你喜欢的素配菜;

　　2、无需加盐，酱料已经够咸;

　　3、炒香料那一步如果节省时间可以像我一样一股脑全下去，如果有时间可以先爆香葱姜蒜，然后干辣椒，再加辣豆豉和豆瓣酱一步一步来，其实自家吃饭大部分煮妇都是一股脑儿下去，没有计较那么多;

　　4、不用油了，我这煎鸡翅的油已经很多;

　　7超市里买来的冷冻鸡翅品质都差不多，挑起来没有太多禁忌，鸡翅菜不考你刀工，也无需太注意火候，反正时间短了也能熟，时间长了肉也不会老。