葡萄酒里喝到钻石?!
发表于:2024-05-04 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月04日,星光闪闪的钻石,在人们心中总是美好的,因为它有"一颗永流传"的魔力。如果你打开一瓶葡萄酒,赫然发现木塞上或酒液里有一些闪闪发光的东西,那么,恭喜你,你遇到了葡萄酒里的"钻石"。这些"钻石"是酒石,也称
星光闪闪的钻石,在人们心中总是美好的,因为它有"一颗永流传"的魔力。如果你打开一瓶葡萄酒,赫然发现木塞上或酒液里有一些闪闪发光的东西,那么,恭喜你,你遇到了葡萄酒里的"钻石"。
这些"钻石"是酒石,也称酒钻石,主要成分是酒石酸(Tartaric Acid),是一种天然结晶体,通常出现在橡木塞或酒瓶内壁底部。当温度降到一定程度,酒石酸就会结晶,也就形成了"钻石"。
如果酒瓶中出现酒"钻石",你千万别认为酒的品质有问题,或者误以为酒中有玻璃渣,因为酒石酸无毒无害。
在欧洲,人们普遍接受酒石的存在,而且大多数人认为看到酒石是件好事,因为这代表了一个酿酒师对自己酒品质的负责态度,不因为一些外观上的表象做一些伤害酒品质的行为。
但是,也会有酿酒师不喜欢酒石酸,会在葡萄酒装瓶前,将酒液迅速冷却,然后加以过滤,防止酒石酸晶体的出现。
不同的葡萄酒所含的酒石酸的浓度也各不同,不过由于酒石酸容易与金属钾结合,形成酒石酸钾,此物很难溶解于酒精液体,因此在酿制的过程之中,都会预早被释放出来,并且在入瓶之前已被隔离。因此,在购酒时,已经将见到酒钻石的机会大幅度地减低。
酒石酸
钻石
葡萄
葡萄酒
品质
不同
人们
结晶
酒瓶
美好
东西
之中
代表
内壁
外观
大幅度
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