像大厨一样烹出葡萄酒美食

　　1. 选用你自己会饮用的葡萄酒

　　用葡萄酒烹饪的首要原则就是要选用你自己会饮用的葡萄酒，只有用你自己欣赏并愿意分享给朋友的酒款，你才能也在菜肴中欣赏到美酒与食物的升华。此外，如果是选择自己喜欢的酒，在做菜过程中还可以倒上一两杯来慰劳自己。

　　2. 同酒配餐

　　在以葡萄酒烹饪时，建议买两瓶相同的酒，在一瓶用于做菜的同时另一瓶用于佐餐，让菜肴的整体风味与佐餐酒共普和谐之曲。

　　3. 考虑菜肴的色彩与口感

　　葡萄酒烹饪中到底是选择红葡萄酒还是选择白葡萄酒虽并没有定论，但是却有一定的原则。这与葡萄酒的配餐原则大致相同--即"红酒配红肉，白酒配白肉"。红葡萄酒应该避免为海鲜调味，否则会出现令人难以忍受的金属味道。在这条原则之下，你可以根据菜肴的色彩和风味浓郁程度来选择使用白葡萄酒还是红葡萄酒。例如在烹饪牛排时，可以用红葡萄酒来腌制牛排，让牛排的颜色更加艳丽，增进进餐者的食欲。