什么菜适合做下酒菜？

　　什么菜适合做下酒菜呢？下面就和小编一起来看看。

　　从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。

　　最适合的下酒菜之一：糖醋鱼

　　糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，有一两款甜味菜，如糖醋鱼。

　　最适合的下酒菜之二：香菇油菜

　　吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防酒精中毒。

　　最适合的下酒菜之三：蒜蓉蒸扇贝

　　在喝酒时吃一些贝类食物，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。

　　最适合的下酒菜之四：清炖鸡

　　含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的最理想下酒菜。

　　不宜作为下酒菜的食物：

　　1、咸鱼、香肠、腊肉。因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应， 不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌。

　　2、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

　　3、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。