葡萄酒配餐里面的学问
发表于：2024-04-29 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日，葡萄酒的配餐是一门非常高深的学问，掌握技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬，达到美味的极致。葡萄酒的配餐原则是"红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉"。红肉，是指烹调后颜色呈红褐色或带轻微血水的、味道较重的肉类
葡萄酒的配餐是一门非常高深的学问，掌握技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬，达到美味的极致。
葡萄酒的配餐原则是"红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉"。红肉，是指烹调后颜色呈红褐色或带轻微血水的、味道较重的肉类。常见的牛肉、羊肉、鸭肉因纤维多、味道重，被归到红肉类，这种食物的烹调通常配以浓重的酱汁。红葡萄酒配红肉，最重要的原因是红葡萄酒中的单宁可使肉食纤维柔化、肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁共同作用，使肉汁更甜美。
配合海鲜、沙拉等食物时，可以选择白葡萄酒或味道较清淡的红葡萄酒。白葡萄酒具有浓烈的水果香气，不仅不会破坏海鲜、沙拉等食物的口感，而且在餐前饮用白葡萄酒还能提升食欲，使食物变得更加美味可口。
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