白酒“做菜”原理

看电视中的那些厨师做菜，看着都想吃。很多人学做菜也都是通过观看美食节目。如果你看过大厨的做菜方法，会发现他们煮菜跟一般人不同，他们的方法往往不寻常。而我们发现很多厨师经常在煮鱼或者是煮肉的时候加入白酒。那么这其实并不是空穴来风，而是有着自己的科学原理。

白酒"做菜"能够去除鱼腥、肉腥。如果是将白酒加入正在煮制的鱼中，可以解腥起香。最终起锅的鱼不仅不仅没有腥味，更是会变得鲜美异常。

白酒在烹饪中有着十分重要的角色，除了上述的两种作用以外，白酒还能提鲜、加香。不同香型的白酒在做菜中也有不同的用处。而酱香型白酒商城酒伯乐的品酒专家表示，在我们现实生活中烹调中，用酒十分重要，如果是能够正确的用酒自然就能使菜肴鲜美可口，但是一定注意用量，不然反而会有不好的效果。