百威英博啤酒的酿酒大师乔治•莱仕

百威啤酒的酿酒大师乔治·莱仕来到中国，领略中国啤酒风味。乔治·莱仕是家族第五代啤酒酿造大师，他为国际酿酒大奖赛等比赛担任品酒裁判，他曾被授予"荣誉酿酒大师骑士"称号，他在35年的酿酒生涯中品尝过23000多个啤酒样品……他就是来自百威英博的酿酒大师乔治•莱仕（George Reisch）。

据乔治•莱仕称，啤酒可与食物创造的平衡口味；或与之形成互补，形成一种单一而易于分辨的风味特性；或与之形成对比，衬托出彼此特的口味。

近日，乔治•莱仕受邀来到中国，在黄浦江畔的罗斯福色戒餐厅与中国的啤酒鉴赏者齐聚一堂，分享啤酒的"前世"与"今生"，探讨啤酒品鉴技巧以及啤酒搭配美食的乐趣。

最古老的人情纽带

"全世界有五个啤酒酿造历史最为悠久的国家，分别是德国、比利时、英国、捷克和美国。我感觉中国的啤酒文化受德国啤酒文化影响很大，因为在十六世纪的时候，是德国人把啤酒文化带到中国来。" 乔治透露说，据考证，啤酒是人类历史上的种酒精饮料，酿造配方出现在距今约5000年的苏美尔泥板上。在古埃及，啤酒在人们日常生活中扮演着重要角色，这一时期的很多社会习俗也均围绕着啤酒。青年男子如果邀请女士品尝他的啤酒，则表明他们已经订婚。

如果要评选人类诞生以来最为重要的发明，啤酒可谓当之无愧的冠军。在微信和微博诞生的几千年前，啤酒已经成为连接人类社会的最为古老的社交手段。因为啤酒，人们聚集在一起，交流信息、碰撞思想，分享和庆祝生命中的美妙时刻。这也是为什么，大家为啤酒冠以"上帝的恩赐"、"最伟大的发明"等崇敬的称谓。

乔治•莱仕在啤酒酿造领域有着久远的家族渊源。1849年，乔治的祖辈就开始经营位于伊利诺伊州、以他家族Reisch命名的酒厂，后于1966年关闭。尽管从小耳濡目染，但直到大学期间在酒厂实习，他才意识到自己对啤酒的无比热爱："在酒厂的工作让我突然明白，我不可能从事别的职业，酿酒将成为我的终生职业！"大学毕业后，他直接加入百威英博，成为家族中继承酿酒传统的第五代传人。

而这种家族传统和对啤酒的热爱还在继续传承。乔治惊喜地发现，他的儿子帕特里克也遗传了同样的酿酒禀赋。"我一直认为，我的儿子会成为一名计算机工程师。直到有一天他对我说：'爸爸，我想我无法抗拒酿酒的魅力。'而这句话，几乎与我当年跟父亲说的话一模一样。我想这就是我们家族与酿酒的几世情缘。啤酒就像是血液流淌在我们的家族血脉中。"