佩盖豪城堡酒庄详细介绍

佩盖豪城堡酒庄合作社在1927年建立，它坐落于朗省埃罗自治区凯拉尔的一个小乡村（艾斯卡莱特）的出口，目前已有30余位庄园主参与葡萄酒生产。

一片葡萄海洋依偎在法国南部的拉尔扎克（larzac）高原上，这片葡萄的海洋簇拥着著名的佩盖豪城堡庄园。庄园酿制AOP（AOC）国家指定产区葡萄酒。所有通过合作社酿造所需的葡萄都出自于特别的，原始的葡萄种植地，这片田地依山而建，地表覆盖石灰石，地下富含多种矿物质，这就是世界一无二的"石田葡萄园"。

佩盖豪城堡庄园有许多小块土地组成，是朗省最秀美的风景线之一。它坐落于朝南缓坡，平均海拔400米。白石灰质碎块覆盖土壤表层可以使在山谷中的日照条件达到最理想化，土壤底部丰富的地下水，适宜的气侯和充足的日照，还有对葡萄树理性的人为管理和保护，使我们得到了极好而又成熟的葡萄。

庄园的"石田"生长着45年以上的老葡萄（歌海娜，西拉，佳丽酿）。葡萄采摘后被压汁，回灌（每天需要将葡萄汁从发酵桶底部抽出重新回灌到酒桶中，在回灌过程中使葡萄皮的养份在酒中循环发酵），踩水(在敞开的酒糟中酒精发酵期间挤压葡萄的一种工序) 和脱落，发酵延长几乎六个月的时间（同时还要照顾到气温的变化），随后在橡木桶里陈酿。