豉香型白酒,你了解多少?
发表于:2024-05-05 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月05日,关于豉香型白酒,你了解多少呢?小编就豉香型白酒查阅了一些资料,希望能为大家起到帮助。豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品,其生产工艺特殊,成品酒酒度低,风味具一格,深受省、港、澳消费者所喜爱
关于豉香型白酒,你了解多少呢?小编就豉香型白酒查阅了一些资料,希望能为大家起到帮助。
豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品,其生产工艺特殊,成品酒酒度低,风味具一格,深受省、港、澳消费者所喜爱,历年来出口量均达万吨,居我国白酒出口量之榜首。
近年来,随着生产的不断发展,机械化程度有了很大的提高,为了进一步扩大该产品在国内外的知名度,更重要的是进一步稳定和提高产品质量,同时为了提高其产品标准化程度,为确立"豉香"新香型及制定豉香型白酒国家标准,开展了豉香型白酒香型研究工作。
我们通过采用不同极性的高性能毛细管色谱柱和不同的分析手段,共系统地分析了11个豉香型白酒生产厂不同档次不同年期的酒样共80个,并对照分析了其它香型名优白酒代表酒样20余个,取得了定性分析质谱图两百余张,定量分析色谱图五百余张,酸、酯、醇、羰基化合物和缩醛类等香味成分分析数据六千五百余个。经过综合对照分析,确认了豉香型白酒的特征性香味成分及其量的范围,总结出豉香型白酒主要香味成份的量比关系,为确立"豉香"新香型及制定豉香型白酒国家标准提供了科学依据。
香型
白酒
分析
不同
产品
标准
香味
余个
出口量
国家
国家标准
成分
程度
色谱
进一
出口
生产
悠久
定性分析
定量分析
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