白酒鉴定的经验大本营
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,收藏是一种对于物品的搜集、储存、分类与维护的癖好。收藏家的收集对象通常是有价值的古董,但也可能是其他的小物件。如书画、集邮、火柴盒贴画与明信片是较为主流的收集项目。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,此发明
收藏是一种对于物品的搜集、储存、分类与维护的癖好。收藏家的收集对象通常是有价值的古董,但也可能是其他的小物件。如书画、集邮、火柴盒贴画与明信片是较为主流的收集项目。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,此发明使中国历史上产生了无数的白酒佳酿,令无数英雄为之"折腰"。
老酒作为能喝的古董,正越来越被"食不厌精"的老饕和"贪杯"者们发掘和消耗。剩下的,价值只会越来越高,这也是老酒收藏的特色。但和同年代的洋酒相比,中国老酒的价位只是零头而已。
国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜,名酒收藏更是绵延不绝,中国的名酒收藏何时能见彩虹?
老酒的价值
首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的"醇化"过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和""酒就不易久藏。
其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。
总之,鉴藏老酒是很"文化"的事情,喝也文化,藏也文化。
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中国
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