中国的传统饮料酒——白酒
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。"由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世,而其特殊的生
据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。"由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世,而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更树一帜。
白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和而酿制而成的各类酒。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒[1]的贮存期,泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,但已有40度以下之低度酒。
中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮后余香,回味悠久。中国各地区均有生产,以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的特风格。
中国白酒是世界著名的蒸馏酒,据考证,是以发酵酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即中国白酒。
白酒
中国
发酵
存期
生产
著名
世界
原料
发酵剂
器具
我国
烧酒
芳香
酒曲
酒母
酒药
风格
酿造
醇和
混浊
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
春秋战果酒多少度
天津市芒果酒吧招聘
苹果酒照片在家拍的
糯米做出来的清酒
黄酒产气
第25届绍兴黄酒
月子里可以用热黄酒搓身体么
豆仁配烧酒
烧酒工具哪里有卖的
飞天茅台和土酿米酒有什么区别
源升河大米酒纯粹
抗疫美酒加咖啡
百威啤酒度数种类
精酿啤酒不冒泡怎么回事
康迪红葡萄酒
鸿茅药酒价格表
中药药酒能降血压吗
通筋活血祛湿中药酒
百兴泉白酒
四个月宝宝喝了点白酒怎么办
禄丰县杨泽清酒驾
潮州伏特加
小锅米酒干
推荐葡萄酒的书
日本山崎威士忌青岛店
十斤药酒可以物流吗
黑蚂蚁肉蓉泡药酒
那个红茅药酒好
醉酒男子脑袋伸进栏杆
百兴泉白酒