葡萄酒是否成熟怎样辨别?
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,葡萄酒是否成熟怎样辨别的呢?下面教你简单辨别法!1.老酒会出现的两种变化,一是氧化,二是减少;2.酒会变得柔和,单宁变少,香气会变化,颜色也会变化;3.年轻的红酒,颜色为紫色,蓝紫色边缘,随着时间的变
葡萄酒是否成熟怎样辨别的呢?下面教你简单辨别法!
1.老酒会出现的两种变化,一是氧化,二是减少;
2.酒会变得柔和,单宁变少,香气会变化,颜色也会变化;
3.年轻的红酒,颜色为紫色,蓝紫色边缘,随着时间的变化,色素沉淀后,酒颜色会变浅;
4.年轻的白葡萄则与红葡萄酒恰好相反,颜色会变深,是因为黄酮和叶绿素的结合。
葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的,不应该是浑浊不清的,凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断出这瓶葡萄酒的成熟度,在阳光下,而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。
紫红色是很年轻的酒(少于18个月),如薄酒来新酒;
樱红色是不新不老的酒(2-3年),品质适宜现喝,不宜久藏;
草莓红色是已经成熟的酒(3-7年),开始老化,应现喝;
褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽,(但是必须注意的是,如果只是普通的酒却呈现这个颜色,可能品质已走下坡)。
白葡萄酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。
颜色
葡萄
年轻
成熟
葡萄酒
变化
品质
时间
红色
红葡萄酒
色泽
成金
辨别
名贵
柔和
浑浊
清澈
光泽
单宁
只是
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