烧带鱼放点白酒 祛腥效果好
发表于：2024-04-27 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月27日，带鱼腥味重，在食用时，可将带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在
带鱼腥味重，在食用时，可将带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。
不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显著。白酒不可多放，否则会因为酒精挥发不净留在菜中，而影响菜的风味。
白酒
带鱼
腥味
酒精
效果
显著
内脏
原料
大碗
物质
花椒
菜中
菱形
菱形块
风味
高度
切成
可将
胺类
加热
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