带你了解葡萄的成熟过程
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,葡萄相信我们都喜欢吃吧,多吃葡萄好处有很多,不过你这么喜欢吃葡萄,那你对葡萄的成熟阶段变化有了解过么?很多人的回答都是没有,那我们不妨一边吃这葡萄一边来了解一下吧!葡萄颜色转变后,开始走向成熟,糖度增
葡萄相信我们都喜欢吃吧,多吃葡萄好处有很多,不过你这么喜欢吃葡萄,那你对葡萄的成熟阶段变化有了解过么?很多人的回答都是没有,那我们不妨一边吃这葡萄一边来了解一下吧!
葡萄颜色转变后,开始走向成熟,糖度增高,酸度降低。因品种不同,成熟的时间也有所不同,一般在40-60天。接下来进入过熟期,糖度因果实的蒸发掉一些水分变得更高。
技术成熟
所谓技术成熟,是人们通过仪器来检测葡萄,通常是在采收前选择葡萄粒,主要测糖度和酸度。一般情况下,葡萄要在20-28度之间采摘比较好。此外,也有新的检测葡萄的办法,比如在智利,酒厂会让摄影师在飞机上航拍葡萄园的图片,由于葡萄成熟时其叶子的颜色是不同的,根据照片再用彩色飘带和绳子将这些成熟的和不成熟的葡萄片区分开来。
生理成熟
所谓生理成熟,并不是光指糖分是不是达标,主要是看葡萄的籽是不是成熟,一般葡萄籽成熟,葡萄其它部分也肯定成熟了,比如说果肉、皮等等。但是,有的品种如果单单生理成熟,糖度会很高(酿成的葡萄酒酒精度高),酸度很低。如果葡萄的生理和技术同时成熟,那绝对是件美事。我们拿波尔多的赤霞珠来举例,如果仅仅是技术成熟,而生理没有成熟,用此赤霞珠酿造出来的酒的单宁涩重,果香不会太明显;如果生理成熟,则没那么涩重,单宁会变的柔顺一些,果香则很充沛。这种单宁的涩重感,我想主要原因是葡萄籽的成熟度不够,因为红葡萄酒的单宁不少是来自葡萄籽。如今不只是新世界酿酒人注重生理成熟,越来越多的旧世界酿酒人也很注重这点。
成熟
葡萄
生理
单宁
技术
糖度
不同
技术成熟
酸度
品种
果香
颜色
赤霞珠
检测
酿酒
充沛
柔顺
接下来
不够
人们
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
洛阳果酒灌装机厂商定制
贝瑞甜心低度发酵果酒
水蜜桃果酒工厂
金樽清酒斗10千后一句
猴王珍藏霞多丽白葡萄酒
河源黄酒品牌
肥城卖黄酒
黄酒的淋饭
烧酒产品说明书
有兽焉有声漫画马猴烧酒
喝酒就得喝好酒卡罗拉
自制葡萄酒有酒花病还能喝吗
帕朗德铁塔白兰地
白发快速变黑发药酒
补肾养身药酒配方
我的丈夫醉酒韩国在线
醉酒引起低血压
喝醉酒赤脚走路脚底漆黑
澳大利亚烙克红葡萄酒
为什么要喝白酒能降血糖
智利 白葡萄酒 戴帽女人
猴王珍藏霞多丽白葡萄酒
白桃伏特加风味图片
古镇饮美酒
蒸馏过的葡萄酒甲醛会过高吗
楚雄彝族药酒
药酒变铁证
喝酒是事故
白酒分解计算公式
河南加盟哪些白酒品牌好一点