千年黄山头酒 遍地芬芳

无酒岂有诗，惟楚敢赋辞。

一壶酒，承袭着千年的传统，给了中华民族高蹈的骄傲。地灵人杰酿一酒。楚地千年的酿造告诉我们，酒，是有品的。

这壶酒，因了一座山，一池水，传承了得天厚的因子。中华的酒品，以此为原点，在清山秀水间，恣肆着清洌醇厚的两个大字：自信。

这座山，就是黄山头。这池水，就是藕池水。是楚酒成就了屈原，还是屈原成就了楚酒?

翻开中国文学艺术史，就是一部酒神舞蹈的历史。屈原开创了诗歌由集体歌唱转变为个人唱的新时代，以他为奠基者和代表作家的"楚辞"，与《诗经》一道，成为中国文学的母本。同时，他笔下美轮美奂的楚酒，也成为中国白酒的母酒。他，也因此成为中国文酒风流的源头。

战国时代，楚酒的品，只流淌在屈原的笔端。到了北宋年间，开始在史料和游者中泛滥。而其集中地，则位于黄山头南、藕池河畔。"夜市千灯照碧云……犹自笙歌彻晓闻"，这是市镇的繁荣。"桑拓影斜春社散，家家扶得醉人归"，这是酒业的繁盛。

湖北藕池镇的酿酒业在清代曾盛极一时，大小作坊达十多家，声名日隆。后几经战乱，时盛时衰，解放后黄山头酒再获新生。

岁月成就经典。自1978年始，黄山头酒连续捧得了湖北省优质产品、首届中国食品博览会金奖、首届北京国际博览会银奖等十多个殊荣。1991年起，黄山头注册商标连续三届被评为"湖北省著名商标"，黄山头大曲亦先后荣获"楚天高档精品酒"、"中国公认名牌产品"等称号。1997年，黄山头老窖王酒作为我国白酒类产品，被指定为1997北京国际质量大会专用白酒，受到了来自20多个国家和地区的1300多名质量专家的广泛好评。

"名酒所在，必有佳泉"，黄山头酒的酿造用水取自藕池。藕池湖水清澈纯净，大旱不涸，且冬暖夏凉，饮之甘甜可口。据化验表明，藕池湖水确系适宜酿酒的优质软水。

有了好水，还得有好窖。"黄山头"好喝除了它具有优质水源等名酒基因外，更重要的是它拥有历史沉淀下来的1800多口老窖。人工老窖是酿酒传统工艺与现代科技的结合，老窖发酵是酿造浓香型优质大曲必不可少的一个关键环节。1988年，新华社的一条消息，引发了白酒行业的震动：我国人工培窖技术在黄山头取得重大突破。

在著名白酒专家周恒刚的指导下，黄山头酒厂的科技人员展开人工培窖技术公关。经过对自然老窖酿造的浓香型大曲酒的技术分析，确定它的主体呈香物质是乙酸乙脂，为研究开发人工老窖技术找到了打开成功之门的金钥匙。

随后，黄山头研制开发出了巴克尔合成培养液，乙酸菌培养基，选用优质窖为乙酸及其浓香型白酒发酵创造了有益的栖息场所。这项研究的成功，使得人工老窖主要技术指标超过了百年老窖同样窖期成品酒的指标。黄山头运用"人工老窖"新技术对窖池进行改造，使成品酒去掉了泥腥味，酒质芳香馥郁，风味日臻。

由于黄山头酒好喝不上头，从而使它古往今来受到广大消费者的欢迎。早在明代，不擅饮酒的文学家袁中道就称"夜饮数杯卧，脾胃调适"。1989年黄山头大曲曾作为我国低度白酒，选送莫斯科中国科技成果展览。当年，黄山头人工老窖技术即通过了国家鉴定。

著名白酒专家周恒刚评赞说："藕池芙蓉带曲香，沁人心脾断人肠。雏尼贪饮黄山酒，抛却袈裟逐潘郎。"

随着新东家凯乐科技的强势入主，黄山头酒业跨上了一个崭新的平台。凯乐科技董事长朱弟雄介绍说，凯乐正在对黄山头酒进行全面技术升级，重新策划包装，并将产品定位于中高端市场。

中国酒协技术会专家顾问陶家驰更是相信，"黄山头"有名酒基因，有成熟的技术，具备成为全国性品牌的基础。凯乐科技的介入，必将使这些专业的潜能转化为市场的优势。

"黄山头"，这壶两湖孕育的珍藏，千年酒品，必将遍地芬芳。