白酒"编年史"

酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据历史记载，中国人在商朝时代已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。但是，当时成为社会主流的是一种低酒精含量、酿制而成的米酒。东汉时期，曹操进献九酝春酒（即今天的古井贡酒），进一步将白酒发扬光大。在汉、唐以后，除了黄酒之外，各种药酒、果酒的生产也有一定的发展。

在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现，而到了元代，有文献考证，印度白酒"阿刺吉"曾一度传入中国，是一种用棕榈秆和稻米酿造的蒸馏酒。《本草纲目》中曾有相关记载："烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。"

到了明代，白酒已经自成体系，采用酒曲酿制而成，为世界上一无二的蒸馏酒，通称烈性酒。中国成为全球酒类饮料的产销大国，酒在政治、经济、文化和等领域发挥着积极作用。

清朝则是白酒发扬光大，现在绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。

由此可见，酒的历史在中国厚重而绵长。同时，酒作为一种文化，在岁月的雕琢中沉淀，然后绽放。从魏晋，到唐宋，从"名士"到"大家"，宛若富有魅力的艺术品，已成为中华文化瑰宝中不可或缺的重要组成部分。

而千年的古井，如何得以在悠悠之口中"树一帜"，成为最具诗意的酿酒艺术，且让我们跟随风雅的骚客，去探寻古井佳酿的"前世今生"。