土耳其的葡萄酒酿造历史

土耳其的地理位置和气候条件适宜葡萄种植，其葡萄酒酿造有数千年的历史。尽管喝葡萄酒并不是土耳其人的专利，但当我们翻开人类酿酒史就可以发现，全世界 个会酿酒的古文明，即是土耳其安纳托利亚高原上的希帝兹。

历史学家认为，葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区，人类种植葡萄和酿葡 萄酒始于这里，是土耳其人的自豪之处。据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人到一块长满了 野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上个葡萄酒酿造者。

土耳其位于北纬40-45度之 间，与世界著名的葡萄酒生产国法国、西班牙和意大利在同一纬度上，是世界上最适合葡萄生长的地方之一。土耳其共有15万英亩的葡萄园，年产葡萄900万 吨。由于土耳其日照充足，土壤肥沃，生产的葡萄糖分高、口感好。在土耳其泰基尔达省阳光普照的葡萄园，俯瞰马尔马拉海，得天厚的自然条件，加上优秀的酿 酒技术与其特的文化底蕴结合，赋予了土耳其葡萄酒醇厚、神秘、浪漫的品质，成就了这一世界第四大葡萄酒酿造国。

由于历史和宗教的原因，土耳其葡萄酒在产销量上远小于法国，但是并不代表土耳其葡萄酒的品质有所逊色。在中国，土耳其葡萄酒并不多见，但是面对泛滥成灾的所谓各种各样的法国葡萄酒 系列而言，土耳其葡萄酒更代表着一种悠久的葡萄酒发展历史和深厚的文化底蕴。土耳其葡萄酒不仅带有典型的土耳其元素、土耳其性格和土耳其精神的高品质葡萄 酒，更代表着一种以葡萄酒为主题的全新生活方式。

尽管安纳托利亚人早在6000年以前就开始了葡萄种植历史，但土耳其目前葡萄酒年出口量只 有2500千升。1904年，奥斯曼帝国倾覆时，土耳其葡萄酒出口量一度达到34万千升。到上世纪70年代，土耳其葡萄酒出口下滑到最低点，近些年来开始 缓慢复苏。在穆斯林占人口绝大多数的土耳其，酒精类饮料并未被禁，但针对酒类的税率很高，占据主要市场的是啤酒和土耳其传统的茴香酒。据介绍，土耳其葡萄 酒人均消费量仅为1升左右，而在法国和美国，这一指标分别高达60升和25升。

很多爱酒的老饕认为，土耳其葡萄酒的品质与世界知名品牌相差无几，价格更加优惠。而且葡萄酒专家和爱好者往往热衷于发掘新口味，这些都是土耳其葡萄酒进军海外市场的有力因素。