名酒是一种传承

但凡名酒企业，都拥有悠久的酿酒历史。一代代人的坚守与传承，才一步步使传统的酿酒技艺和精神财富在名酒企业中传承下来。名酒的发展依然需要传承，倘若没有传承，再伟大的事物也终将消逝。

梅瓣碎粮、打梗推晾、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液……这些光看名字就感觉美好的词，正是自古至今一路传承的泸州老窖传统酿制技艺。

许德富，四川省酿酒大师，也是泸州老窖传统酿制技艺的第23代传人。这项古法酿制技艺，全凭师徒代代口传心授。与许德富同为第23代传人的另外5人，也已成为泸酒技艺传承的栋梁，更是泸州老窖生产工艺质量把控的骨干人才，他们分别是国家级白酒评委林天学、周军、卢中明、曾娜和倪斌。

上世纪90年代末，林天学开始受命养护两口窖池"念子窖"和"佑女窖"。成为国家级白酒评委后，林天学仍然割舍不下自己守护了10年的窖池，他甚至比在国窖工段上班的工人待在窖池的时间还长。

2007年，泸州老窖计划推出国窖1573高端定制酒，决定对百年以上的窖池实行专家定窖养护。曾娜便成为"女儿窖"和"百岁窖"的主人。她时刻记得师傅曾对她说过："好酒不能喧嚣，只有心静了才能真正与酒对话。"作为泸州老窖国家级评委中一位女性，曾娜身上柔美恬静的女性气质，与她所调制的酒体风格融为一体，清新淡雅，让人如沐春风。

林天学、曾娜还有更多的老窖人，他们所传承的不只是传统的技艺，还有泸州老窖对品质的坚守。

名酒的传承，除了酒业人的努力，也离不开消费者的持续饮用，前提是发自内心的喜爱与接受。如今，不健康的饮酒之风，使得白酒成为很多人的"负担"。如果消费者害怕喝白酒，那又如何能传承下去呢？所幸，不少名酒企业已经意识到这个问题，并且开始倡导健康的饮酒之道。

在汾酒进行采访时，汾酒集团董事长李秋喜对大家表示，目前饮酒文化还没有真正被挖掘出来，喝酒多是"干杯"，汾酒正在探索去倡导健康的饮酒理念，比如说倡导每人每天喝二两白酒，常喝少饮，让喝酒这件事变得更健康，酒的消费量也一点不会减少。

不只是汾酒，包括茅台、泸州老窖、西凤等更多的名酒企业都表达了相似的理念。可以预见的是，未来白酒行业将会掀起一股由名酒企业主导的健康饮酒浪潮。无论是对于白酒行业的持续发展，还是对名酒的传承，这都将是一件功在当代、利在千秋的好事。