盛唐也是葡萄酒盛世

"葡萄美酒夜光杯"是传诵千古的唐人咏叹，盛唐时期，人们不仅喜欢喝酒，而且喜欢喝葡萄酒。此前，古人主要喝的低度粮食酒，无论从色、香、味的任何方面，都无法与葡萄酒媲美，这就给葡萄酒的发展提供了市场空间。

唐代葡萄酒生产的发展不仅表现在产地和产量的扩大、质量的提高，还表现在酿造技术的进步。

隋代，破碎葡萄的踏浆法已由西域传入内地。唐朝内地使用了葡萄自然发酵酿酒法，唐太宗破高昌又引进了葡萄酵母发酵酿酒术。到唐时继承曲糵而来的传统葡萄酒酿造技术得到了极大发展，出现了种类繁多的加曲葡萄酒，并出现了红曲葡萄酒。

唐代葡萄酒酿造技术中还出现了蒸馏法(至少是萌芽)，葡萄蒸馏酒技术最晚在唐初西州已经产生并传入内地，可能是宋以后谷物蒸馏酒技术的滥觞。葡萄酒产地的扩展和酿造技术的进步，使唐代葡萄酒无论从产量、品种上，还是质量上都较前有所突破，处于同期果酒领域中的地位，影响深远。