10个必备的酒知识

为何要懂得品酒

寻找心灵契合

品酒家说："每个人一生中，都会一个种属于自己的酒，就看你是否能耐心等待，与它相遇。如果你不喜欢品酒，是因为你还有没有找到喜欢的味道；如果你已经开始品酒，你一定可以找到您喜欢的味道并继续找寻令你心动的契合；如果你一直在品酒， 那你一定能找到与你契合又心动的味道，并且继续尝试这味道与你融为一体的感觉。"所以，又有人说："整日游走与大小餐厅的美食品酒家，只是为人评鉴与使饮，也许他们都还没找到真正属于自己的好酒，所以，找到发自内心的美味，那才是真正的品酒家

中国正迈向全球化的行列，餐厅用餐的点酒率已逐渐提升到五成，西洋风味的餐吧也正和咖啡风情暗地地较劲，喝杯酒是新世代的社交文化，Lounge Bar 就成了小酌与舒压兼具的时尚地点。只是多数人只会按价钱点酒，或依着红酒配红肉，白酒佐白肉的基本知识，要不就是饶着知道的"马丁尼"与"长到冰酒"几款鸡尾酒装懂，而不敢多尝试。

殊不知道，其实有些爽口的红酒也可以配白肉，白酒配生鱼片也不错，清酒已百年只能热饮，冻饮才是流行；而干邑与白兰地可是大大不同，更加别提雄烈的威士忌与伏特加已在创意饮法中，被发掘出隐藏的纤细，连社交名媛都忍不住爱上它的可刚可柔。而百年喝酒的人，也开始爱上酒吧的无拘无束。不过建议你先做功课，认识主要的五种基酒，才能在特调鸡尾酒当道的时代，考验酒侍的调酒功力，调出一杯专属个人品位的"家首卖Cocktail"。

晋升流行时尚

为什么要懂得品酒。就如同用宽带上网玩电脑游戏才有速度感，MSN可提高工作效率，上好餐厅一定要提前预约，旅游车上要有卫星导航系统，旅行时不愿意跟团当傻瓜，当你这般随着时尚潮流与品位路线走时，进入雀屏中选的好餐厅，侍者不会问问你今天要吃什么，而是说：" What would you like to deink ?" 如果你说不用了，会是有些奇怪的回答；如果你只会回答："血腥玛莉"。那就马上泄了底。

所以，当你从比比萨店悠游逛进居酒屋，再隐身至沙龙的一角，或带着客户自然地走进"The 6th Avenue",懂得如何点酒，品酒，犹如绅士淑女般得完全了了解餐厅礼仪的应对进退，甚至有时还劳驾调酒师出场说明，四方敬佩的目光早已聚集。如果能够再透露每年11月第三周4是 "薄酒莱新酒"（beaujolais）在全求上市的日期，或是中世纪偷懒的教士误酿出威士忌这样的小典故，那么，赢得关注，进阶时尚名媛，何须家财万贯？

品酒文化在欧美

生活习惯与国际礼仪

品酒文化在欧美国家是一种生活习惯，也是国际礼仪的一部分，认识酒的种类已经饮用场合是一种常识，普及的程度甚至比中国人喝茶更来的生活化。一般人在家都具备有一定种类的酒，包括每天要喝的酒，客人来才开的酒，重要节日才可出窖的酒，如果是宴客，前半小时的餐前酒，通常是香浓刺激味蕾的开胃酒，如雪莉酒，威士忌，杜松子酒，莱姆酒，伏特加等。不想喝酒的人，才会提供姜汁水或果汁等软性饮料，其中卫士及伏特加也常被当成餐中酒，西餐中主要的饮品就是葡萄酒，至于是红酒或白酒，则依当日的主食决定，宴会结束前的餐后酒，则以浓醇的白兰地，干邑，舔白酒受欢迎。

人生重要阶段的见证

酒同时也纪录，见证西方人的每一个重要人生阶段，例如父母结婚纪念酒，新生儿纪念酒，从军纪念酒，订婚酒，告别单身Party。都是属于大家记忆里的一部分，电影（天生一队）里离婚11年的夫妻重逢，就因为难主角还珍藏着当年结婚的红酒，使女主角感动得泪撒酒窖，最货爱苗重燃，事业，酒藏百年是西方人纪录回忆的日记，有时候也是锦上添花，变身临门一脚的大功臣，好事加上好酒，都能让情爱更坚定。

欧洲许多餐厅甚至强调上没在年代久远的酒窖里，沿着嘎嘎作响的木梯下楼，踏着凹凸不平的石板地，再闪躲着木粱，坐定在橡木桌前，宛如进入中世纪皇宫贵族的私人宴客厅，送来的窖藏好酒，每一种都有它的典故与特别风味，听着酒侍说故事，让人不知如何下决定，即使下了决定，也好像是残忍的喝掉主人的珍藏，正想恭敬品饮的同时，临桌的外国人已经喝完餐前酒换餐中酒，饿没看到他们吃什么主餐又换餐后酒，原来，酒才是主角，只有把酒才能言欢话未来，用餐，不过是个社交名词。

品酒文化在中国

情感的衡量度

酒，曾经是中国皇室贵族表现肝胆相照，赠礼表情的方式，也是古代诗人激发文采的催化剂，苏东坡，李白，杜甫多有经典酒作。陶渊明更传言不能一日无酒，近代饮酒文化，劝酒干杯，是喜庆宴会中衡量主课的诚心，或酒国家英雄展现豪迈气魄的主戏，爽阔开瓶，醉酒之意不在酒得到社交方式创作商计的前戏，没有钱的催化与助兴，就串联不了酒宴的节奏，饮酒，曾经是某些人生及自我品位的重要性更是地位提高，于是，时尚男女开始着重品饮文化，相约到君悦的 "Ziga Ziga"或远东的 "Maecopolo"用餐为接近娱乐美味的时尚指标。

"续摊"则由咖啡店转战至Pub或Louge。 饭店酒廊不再只是出现含着金汤匙出生的公子与公主。除了亟需解压的医师，科技新贵，专业经理这些夜店常客，连办公女秘书，公务人员，学校教授也都抛开枷锁各占沙发一角，而几个女生到餐厅开瓶红酒或白酒，十几个人到饭店Lounge调饮威士忌，伏特加，更是稀松平常。

个人的品位表征

如今豪饮已是落后行为，爽阔开瓶，充胖子，更显得不入流；属于新世代的品饮文化是在视觉与味觉中享受，宣泄紧绷的身心，坚持纯饮有些单调，创意调酒才是属于他们的饮酒文化。夜店不再是赶时髦人的转属，也没有性别之分，新人类的饮酒文化正进入另一种个人化品位的发芽期。

男人与酒

"酒店是男人的垃圾桶"，对这句话体会最深的应该是Bartender。而事实也是如此，酒保就象一家店的公关，许多失宜的男人来这里，除了喝酒解闷，也是寻求一种认同感或被关心，被尊重的感觉，如果又和baetendder谈得来，就变成了主顾客，所以，Bartender也决定了一家店的风格及客人的类型。不过哦，Lounge Bar 风格多元个性化后，顾客群已不完全这么颓废丧志了。

有些人甚至还把这里当成充电站呢~纯粹寻求放松的艺术家，设计师，工程师，因为常常几乎要连续24个小时地工作，没有所谓的下班时间，所以，当工作告一段落，就会想要尽情寻求解放，做简单的事，看好看的电影，听轻松的音乐，窝到Lounge Bar 饮。

专门去看美眉的也不少，尤其是一个店的风格能把水准之上的美眉聚集在一起，点瓶威士忌，既然当成掩护，又可秀稳重，一 群男生还会私下开起会议，讨论谁是今天的 "Lounge Princess" 这样的话题完全不用脑袋，却又能达到放松目的。如果遇见心仪对象，就请Bartender送杯酒过去，也许就这么聊了开来，比躲在电脑屏后的网络交友还健康很多哦。

所以，失宜时，求助Bartender当谈心对象，或饮冥想找灵感；品位到一杯好酒，也能找到满足；谈话投机，也许找不到新朋友；喝杯酒，充充电，灵感也许就这么跑出来啦~~！

女人与酒

虽说"男人不坏，女人不爱"。可是，当到餐厅品酒的女生已超过六成时，是不是会变成"女人不坏，男人不爱"？到Lounge Bar 的女生也会男生那样，寻求松懈，观察人物，结交朋友，但心一代的女生，其实比较有自我主张，勇于品尝鹅肝，松露，搭配极品红酒白酒，享受优先，价格再谈。时尚女性也应为餐厅的设计风格，曲线玲珑的红白酒杯，水晶杯，醒酒器，浪漫桌花，个性蜡烛等摆设所营造的好气氛，来决定消费方式；个性沙发，水晶流苏吊饰，郁金香曲线酒杯急欢愉气泡所制造的撩人浪漫，更令人非得再来杯"柯梦波丹"来融入情境。

新女性也重视健康急生活情趣，选择餐厅时，希望吃精致的养身美食，喝清谈白酒保养肠道；庆祝喜欢开香槟，调酒，口感与视觉要兼备，所以，为了迎合新趋势，及更多纯女性朋友聚会的需求，业者特别把空间设计的更明亮清新，没有暗处及死角，让想尝试却害羞的女性有可以成为Lounge Bar 一族。

新时尚女性在餐厅或Lounge Bar 品饮时的话题，都以趣味及休闲为主，品酒的目的，点酒的嗜好，开酒的原因也比较正面。积极，懂得生活品位及爱自己，不为买醉或逞强，已与以往"酒国女英雄"的风尘形象相去甚远。

如何在短时间内成为品酒高手

先熟悉基本特性及口